niya daet nam vozmozhnost' pochuvstvovat' uzhe cherez desyat' dnej razlichnye polozhitel'nye izmeneniya v nashem fizicheskom sostoyanii, vklyuchaya sleduyushchee: 1. Osvobozhdenie ot ustalosti. 2. Bol'shaya yasnost' myshleniya. 3. Postepennoe vosstanovlenie gibkosti i vynoslivosti. 4. Nachalo izbavleniya ot razlichnyh fizicheskih i umstvennyh nedugov. 5. Obretenie dushevnogo ravnovesiya i spokojstviya. 6. Poyavlyaetsya chuvstvo lyubvi k lyudyam. 7. CHelovek obretaet uverennost' v sebe, stanovitsya chestnee. 8. Uluchshenie adaptacii k izmeneniyam okruzhayushchej sredy. 9. Osvobozhdenie ot tyazhkogo bremeni chuvstv smyateniya, alchnosti i egoizma. 10. Postepennoe razvitie takogo kachestva, kak iniciativa. 11; Razvitie i sovershenstvovanie chuvstva priznatel'nosti. 12. Vozrastayushchee stremlenie k uporyadochennosti vo vseh sferah zhizni. V etoj knige mozhno najti mnogo glubinnyh sovpadenij s "Ideal'noj pishchej" Martinusa. Est' v nej, v chastnosti, i takoe polozhenie: "Vsegda najdutsya lyudi, kotorye, bessistemno pitayas', dostigli, tem ne menee, vysokogo urovnya fizicheskogo, umstvennogo i duhovnogo razvitiya. No eto oznachaet, chto v detstve i eshche nahodyas' vo chreve materi, oni poluchali pravil'noe uporyadochennoe pitanie. Takim obrazom, u nih ot prirody zdorovaya konstituciya, kotoraya i sluzhit osnovoj ih uspehov. No posle 50-60 let ih zdorov'e, kak pravilo, bystro prihodit v upadok. Vse drevnie filosofy, mysliteli, vse osnovateli uchenij i sistem, napravlennyh na sovershenstvovanie fizicheskoj i duhovnoj prirody cheloveka, priderzhivalis' v dejstvitel'nosti makrobioticheskogo obraza zhizni, kak i vse vydayushchiesya lyudi, samostoyatel'no prolozhivshie sebe dorogu v zhizni". Vnimatel'nyj chitatel' zametit nekotorye razlichiya mezhdu "Makrobiotikoj" i "Ideal'noj pishchej". Tak, naprimer, po Osave, naibolee vysokim klassom produktov, v otlichie ot Martinusa, yavlyayutsya zlaki, a ne myakot' fruktov; po Osave, vozmozhno upotreblenie nekotorogo kolichestva myasa v pishchu (ya upominal ob etom) i t.d. S odnoj storony, logika Martinusa mne predstavlyaetsya bolee posledovatel'noj, s drugoj, vzglyady Osavy (naprimer, pitanie s akcentom na "in'" ili "yan" v zavisimosti ot prirodnyh i lichnyh obstoyatel'stv) -bolee konstruktivnymi. Tot zhe pridirchivyj chitatel' najdet razlichie mezhdu etimi ukazannymi rekomendaciyami i tysyacheletnim indijskim ucheniem, naprimer, Hatha-jogi, dostojnym vsyacheskogo uvazheniya. Esli D. Osava nastaivaet na malom kolichestve vody, to Hatha-joga, naprotiv, trebuet pit' ezhednevno ne menee 12 stakanov podogretoj vody, prichem tol'ko malymi porciyami i tol'ko pri chuvstve zhazhdy. Vazhnejshej rekomendaciej Hatha-jogi yavlyaetsya otsutstvuyushchee v drugih ucheniyah neukosnitel'noe trebovanie tshchatel'nogo i dolgogo perezhevyvaniya pishchi, chto pozvolyaet ne tol'ko mnogokratno uluchshit' ee pererabotku, no i izvlech' iz nee pishchevuyu pranu, to est' osobo vysokij vid energii, kotoryj, konechno zhe, podrazumevaetsya, naprimer, Martinusom v ego teorii o vse bolee tonkih vibraciyah vse bolee sovershennoj pishchi, no zdes' eta teoriya pryamo i konstruktivno pretvoryaetsya v praktiku. Menya voshishchaet v Hatha-joge ee kompleksnyj podhod k pitaniyu, v chastnosti, nerazryvnaya svyaz' potrebleniya pishchi s neobhodimost'yu regulyarnoj ochistki organizma ot shlakov. Da, konechno, ser'eznyj chitatel' uvidit nekotorye raznochteniya mezhdu vsemi upomyanutymi zdes' ucheniyami i velikoj "Ayurvedoj", gde osobennosti pitaniya cheloveka opredelyayutsya odnim iz treh psihofizicheskih tipov, k kotoromu on prinadlezhit. Tot zhe chitatel' obnaruzhit eshche bolee zametnye razlichiya mezhdu drevneindijskoj "Ayurvedoj" s etimi ee tremya tipami chelovecheskogo organizma i vos'm'yu - v tadzhikskoj "Mudrosti vekov" (pri nalichii eshche redchajshego devyatogo tipa - universal'nogo). Oznakomivshis' zhe s knigoj Adiradzha Dasa o tradicionnoj krishnaitskoj kuhne "Vedicheskoe kulinarnoe iskusstvo" s ee 133 receptami vegetarianskih blyud i s samymi etimi blyudami, vash analiticheskij razum tozhe najdet povod dlya sravneniya poznannogo zdes' s uznannym tam. Esli jogi, naprimer, vkushayut pranu iz pishchi, to krishnaitskie povara stremyatsya vnesti osobuyu blagodat' v pishchu v processe izgotovleniya svoih prekrasnyh izyskannyh blyud, predlagaya ee Gospodu, kotoryj otvedyvaet ee i tem samym oduhotvoryaet. "Tak obychnaya eda stanovitsya prasadom Krishny, a obyknovennyj priem pishchi predstavlyaetsya kak transcendentnyj akt pokloneniya Gospodu i lyubovnogo obshcheniya s Nim", - napisano vo vvedenii k etoj knige. Da, no razve ne to li samoe, chto ispoveduet Martinus o svyazi material'nogo s bozhestvennym, slyshim my v slovah Mununda Gosvami, odnogo iz duhovnyh vozhdej soznaniya Krishny: "Esli vy edite obyknovennuyu pishchu, vy tol'ko razvivaete v sebe strastnoe zhelanie naslazhdat'sya etim material'nym mirom, no esli vy edite prasad, to s kazhdym s容dennym kuskom v vas usilivaetsya lyubov' k Bogu"? Tak zhe, kak i u Martinusa, vegetarianstvo zdes' - ne tol'ko sistema pitaniya, no i neot容mlemaya chast' filosofii i obraza zhizni. I v to zhe vremya: Martinus vystupaet protiv pryamyh i chrezmerno ostryh priprav (i ya s nim soglasen - po otnosheniyu k evropejskim, v chastnosti russkim lyudyam), a Vedicheskaya kuhnya imi perenasyshchena; jogi sovetuyut upotreblyat' v edu pishchi nemnogo i prostoj po sostavu, a Vedicheskaya kuhnya rekomenduet pitanie iz mnogih blyud, a po prazdnikam i voobshche ustraivat' piry razlivannye, s neobozrimym kolichestvom blyud; P. Bregg schitaet pravil'nym pitat'sya tol'ko togda, kogda podstupaet chuvstvo goloda, Vedicheskaya zhe kuhnya reglamentiruet priem edy v strogo opredelennye chasy. D. Osava kategoricheski protiv upotrebleniya moloka v posledetenyshevom vozraste, vedicheskaya zhe kuhnya dopuskaet ne tol'ko kislomolochnye produkty, no i cel'noe korov'e moloko, i t.d. Razlichij, kak vidim, nemalo. CHislo ih uvelichitsya eshche bolee, esli my nachnem vnikat' v klassicheskie i sovremennye posobiya, posvyashchennye natural'nomu pitaniyu. Na moj vzglyad, vse podobnye raznochteniya absolyutno ob座asnimy: oni opredelyayutsya ne stol'ko razlichnym nacional'nym opytom ih sozdatelej, skol'ko nesovpadeniem vremennoj koordinaty ih nahozhdeniya na obshchem puti k bogocheloveku. Doroga eta dostatochno shiroka i predpolagaet razlichnye varianty dvizheniya po nej. Princip dopolnitel'nosti - vot chto ob座asnyaet otmechennoe vyshe vneshne protivorechivoe mnozhestvo. Kazhdyj iz prodvigayushchihsya po puti k real'nomu sovershenstvu sposoben najti zdes' svoj individual'nyj put'. Popytaemsya zhe ostorozhno razmotat' etot zaputannyj klubok. Nachnem s togo, chto po svoim vozmozhnostyam chelovek vseyaden, i spektr potreblyaemyh im v pitanie produktov stol' shirok, chto v nem svobodno razmeshchayutsya, ne sovpadaya ni v chem, vkusy diametral'no protivopolozhnyh edokov: ot teh, kto pitaetsya lish' myasom i zhivotnym zhirom, do teh, kto potreblyaet lish' frukty i zlaki. Zamechu vskol'z', chto podobno raduge, imeyushchej za granicami vidimogo spektra infrakrasnyj i ul'trafioletovyj uchastki, zdes' takzhe imeyutsya zapredel'nye vozmozhnosti v obe storony (svyatosti i vampirizma, uslovno govorya). |to - s odnoj storony. No s drugoj: nuzhno li cheloveku, caryu prirody, ochen' uzh daleko v storonu othodit' ot toj osnovnoj bazy svoego pitaniya, chto slozhilas' na protyazhenii millionov let evolyucii chelovecheskoj populyacii? Baza eta opredelyaetsya proshche prostogo: po zubam, prezhde vsego, po ustrojstvu kishechnika, vo-vtoryh. Zuby cheloveka s ih ploskimi bugristymi ploshchadkami dlya peretiraniya pishchi rastitel'nogo proishozhdeniya razitel'no otlichayutsya ot ostryh, kinzhal'nogo tipa, zubov hishchnyh zhivotnyh, prednaznachennymi dlya razryvaniya myasnoj ploti. Kto mozhet vozrazit', pozhalujsta. Kishechno- zheludochnyj trakt cheloveka, hotya i koroche, chem u parnokopytnyh, no namnogo dlinnej, chem u volka ili tigra, naprimer, ibo on prednaznachen dlya bolee dlitel'noj pererabotki pishchi i rasshchepleniya ee na neobhodimye imenno ego organizmu sostavnye elementy. Istoriko-geneticheskie dokazatel'stva bezuslovno svidetel'stvuyut v pol'zu preimushchestvenno vegetarianskogo obraza pitaniya cheloveka. Tut ya totchas vizhu prenebrezhitel'nye vzmahi mnogih ruk ("A, eto ne muzhik!.."), totchas slyshu: "Kak zhe ohota drevnih lyudej na mamontov?" CHitayu ozabochennuyu dejstvitel'nym nedoumeniem zapisku: "CHto mogut potreblyat' v pishchu, krome myasa, zhiteli Krajnego Severa?". CHtoby snyat' voznikshee napryazhenie, procitiruyu izvestnogo blistatel'nym ostroumiem anglijskogo pisatelya Bernarda SHou. Kogda emu minulo sem'desyat let, ego sprosili, kak on sebya chuvstvuet: "Prekrasno, prekrasno, - otvechal pisatel', - tol'ko mne dokuchayut vrachi, utverzhdaya, chto umru, potomu chto ne em myasa". Proshlo 20 let. Devyanostoletnego Bernarda SHou opyat' sprosili, kak on sebya chuvstvuet. "Prekrasno, - otvechal on. - Bol'she menya nikto ne bespokoit. Vse vrachi, kotorye pugali menya, chto ya ne smogu prozhit' bez myasa, uzhe umerli". Ostroumie ostroumiem, no za povedeniem etogo pisatelya- dolgozhitelya stoyala i vysokaya filosofiya. V poslanii Vegetarianskomu obshchestvu po sluchayu ego semidesyatiletiya B. SHou pisal: "Sovershenno yasno, chto chelovek mozhet nasytit'sya kak bifshteksami, tak i hlebom s syrom. Ves' vopros v tom: bolee ili menee vysokuyu formu zhizni sozdaet on sebe, pitayas' bifshteksami? YA dumayu, bolee nizkuyu". Zdes' prostavleny uzhe primerno te zhe akcenty o tesnoj svyazi nravstvenno- eticheskih ustanovok cheloveka (etazh celostno-psihologicheskij) s molekulyarnym fundamentom organizma, kotorye (akcenty) pozvolil sebe sdelat' v etoj knige i ya, razumeetsya, pozzhe B. SHou, pozzhe Pifagora (VI-V veka do n.e.), pozzhe Leonardo da Vinchi, Vol'tera, N'yutona, L'va Tolstogo. YA rad tomu, chto praktika privela menya k tem zhe vyvodam, kotorye zadolgo do menya uzhe sdelali eti bolee chem dostojnye lyudi. Odnako, vernemsya k tem yadovitym voprosam, kotorye ya uzhe neodnokratno slyshal. Naschet "muzhskih vozmozhnostej": nelepo da i neprilichno ssylat'sya na svoj sobstvennyj otlichnyj opyt, otoshlyu-ka ya luchshe gospod myasoedov k takim nesomnennym avtoritetam v dannoj oblasti, kak byk i zherebec. Lev i tigr - slavnye rebyata v plane lichnoj hrabrosti, odnako proslavlennymi bogatyryami po chasti seksual'nosti yavlyayutsya vse zhe ne oni (tut ih vozmozhnosti dostatochno skromny), a bogatyri-travoedy. Ne zabudu nikogda, navernoe, kak v poselke Sosnovo (chto po Priozerskoj zh/d vetke) iz obshchestvennogo hleva utrom pervogo maya 1990 goda vyrvalis' dva molodyh byka, raz座arennyh vesennim solnyshkom, i s revom dvinulis' vdol' ulicy Zelenaya gorka, vyshibaya po doroge vorota, za kotorymi skryvalis' chastnye korovniki, i blagodetel'stvuya podryad vseh bez isklyucheniya burenok, nevziraya na robkie protesty ih zapugannyh, oshalelyh hozyaek. Naschet ohoty na mamontov. Mirozdanie namnogo mudrej cheloveka i igraet s nim v svoi shahmaty ne na ploskoj doske, a na mnogomernoj, reshaya celyj ryad zadach. Da, konechno, eti gory zagotovlennogo myasa sozdavali svoego roda kladovye vprok, no glavnoe, na moj vzglyad, zaklyuchalos' v drugom: perehod k myasoedeniyu znachitel'no uvelichil smertnost' lyudej ot boleznej i, sledovatel'no, uskoril smenyaemost' pokolenij, to est' stal sredstvom bor'by s konservatizmom starejshin i sposobom obreteniya populyaciej vse novogo i novogo opyta, stal dvizhitelem chelovechestva myslyashchego. O pitanii severyan-ohotnikov. Da, devat'sya ot poedaniya preimushchestvenno myasa im nekuda, no vot voprosy: naskol'ko prodvinuli oni vpered obshchuyu kul'turu chelovechestva, kak vysoko podnyali oni obshchie predstavleniya zemlyan o cheloveke i o mire, skol'ko vydayushchihsya myslitelej poyavilos' na nashej planete?.. I v to zhe vremya, perejdya v inye formy obraza zhizni (i pitaniya), mnogie iz predstavitelej ohotnich'ih plemen zanyali dostojnoe mesto v ryadah duhovno-intellektual'noj elity chelovechestva. Zdorovyj razum ves'ma praktichnyh lyudej, a imenno - sostoyatel'nyh klassov, v SSHA, prezhde vsego, - uzhe privel ih obladatelej k otkazu ot myasoedeniya, k perehodu na pishchu rastitel'nogo proishozhdeniya. Vybor myasnyh produktov tam isklyuchitel'no shirok: edva li ne na chetvert' mili v kakom-libo universame vo vsem mnogoobrazii vytyanuty lotki so vsemi vidami myasa i izdeliyami iz nego! I tem ne menee, lyudi, ozabochennye vysokim urovnem svoego zdorov'ya, proezzhayut na svoih avto (ili na rolikah) mimo etih Gimalaev uboiny, chtoby nabrat' pakety trav, fruktov, raznogo roda krup i bobovyh. V chem osnovnaya raznica mezhdu pitaniem myasnym i rastitel'nym? Hotya belki sostoyat iz odnih i teh zhe himicheskih elementov, no myasnaya pishcha soderzhit v sebe mnogo zhivotnyh zhirov i purinovyh soedinenij, chto vedet k zakisleniyu krovi protiv optimal'nogo dlya cheloveka sootnosheniya v nej kislotno- shchelochnogo ravnovesiya i k obiliyu shlakov na kletochnom urovne. Pitanie myasom predpolagaet i znachitel'noe kolichestvo soli, chto takzhe narushaet himicheskij balans v organizme. CHto zhe kasaetsya rastitel'noj pishchi, to ona, naprotiv, oshchelachivaet krov' i, naryadu s postavkoj belkov, vvodit v organizm natural'nye vitaminy, biologicheski aktivnye veshchestva. Prinyato schitat', chto myaso "daet silu". Kandidat med. nauk V.A. Ivanchenko, ssylayas' na issledovaniya bel'gijskih uchenyh, kotorye proveli matematicheskij analiz dannyh utomleniya pri razlichnom pitanii na ryad drugih issledovanij, pokazyvaet, chto rastitel'naya pishcha davala v 25 raz men'shuyu intoksikaciyu azotnymi shlakami, chem smeshannaya. Otsyuda i vynoslivost' vegetariancev. Po podschetam uchenyh, myasoedy pri rabote utomlyayutsya v poltora raza bystree, chem te, kto ne est myasa. Tak chto zhe daet vegetariancu energiyu? |tomu posvyashchena znamenitaya kniga shvejcarskogo professora M. Birher-Bennera "Osnovy lecheniya pitaniem na nachalah energetiki". (Na russkom yazyke vyshla v 1914 godu). Uchenyj schitaet, chto rastitel'naya pishcha otdaet organizmu energiyu, poluchennuyu eyu ot Solnca. A esli ona syraya - chelovek poluchaet maksimum energii. V sootvetstvii s etimi vozzreniyami, uchenyj-klinicist uspeshno lechil tyazhelo bol'nyh. CHto zhe do myasa s ego sposobnost'yu "podderzhivat' sily", to tut delo v sleduyushchem. Myaso soderzhit mnogo veshchestv, vozbuzhdayushchih nervnuyu sistemu cheloveka, sozdavaya u nego oshchushchenie sytosti i bodrosti. No oshchushchenie eto tak zhe, kak pri dejstvii drugih vozbuditelej (kofe, alkogolya), prohodit; nikakoj energeticheskoj zaryadki chelovek ne poluchaet. Naprotiv: chtoby perevarit' myaso, organizm dolzhen izryadno potrudit'sya, a znachit, potratit' znachitel'noe kolichestvo energii. Imeyutsya i drugie aspekty, kotorye pobuzhdayut s bol'shoj ostorozhnost'yu otnosit'sya k myasu. Balans gormonov v nashem organizme opredelyaet nashu nepovtorimuyu individual'nost', i net takoj laboratorii v mire, kotoraya sposobna byla by tochno opredelit' nashu gormonal'nuyu strukturu. I vot my poedaem myaso (kak pravilo, polovozrelovogo skota) s prisushchej imenno dannoj osobi ee gormonal'noj strukturoj, da eshche usilennoj - splosh' da ryadom - gormonal'nymi preparatami: dlya intensivnogo nabiraniya massy pri otkorme. V rezul'tate etogo chuzhdogo vtorzheniya u nas narushayutsya processy obshchego, zhirovogo, solevogo obmena. I ne isklyucheno, chto soedinenie raznorodnyh po svoemu proishozhdeniyu gormonov daet takoe iskazhenie himicheskih processov v organizme, kotoroe chrevato onkologiej. Izvestno, chto rakovyh bol'nyh sredi myasoedov neproporcional'no bol'she, chem sredi vegetariancev. Neverno vystupat' protiv myasoedeniya v celom hotya by potomu, chto lyudyam s nekotorymi gruppami krovi ono pokazano. Myasoedenie - delo individual'noe, no vot chto yavlyaetsya vseobshchim, tak eto nastoyatel'naya neobhodimost' pri potreblenii myasa poedat' kak mozhno bol'she zeleni! Delo v tom, chto myaso - produkt dlya perevarivaniya v organizme cheloveka ne samodostatochnyj, ono nuzhdaetsya v takom soprovozhdenii i okruzhenii vitaminov i drugih fermentov, bez kotoryh dolgo budet lezhat' v zheludke mertvym gruzom, vyzyvaya lish' osolo-venie i zhelanie "pridavit'" podushku chasok-drugoj. Vspomnim, kak edyat gorcy barashka (kstati, u nih etot ritual - delo redkoe, sovershaemoe lish' po prazdnikam da radi dorogogo gostya). Oni soprovozhdayut svoyu myasnuyu trapezu sotnej razlichnyh travok! A u nas? Myaso, v kotorom pochti net sobstvennyh enzimov (uskoritelej pishchevareniya), soprovozhdaem makaronami ili chishchennoj kartoshkoj, v kotoroj i vovse oni otsutstvuyut!.. A potom plachemsya: polneem-de. Samoubijcy - net u menya drugogo slova! Vozvrashchayus' k chetyrem strochkam drevnego zaveta. CHto znachit "hrabryj est myaso", dumayu, ponyatno - so vsemi posledstviyami i dlya zdorov'ya trupoedov, i dlya ih vynuzhdenno agressivnogo urovnya nravstvennosti. Smeshno bylo by predpolozhit', chto posle privedennyh zdes' ili gde-nibud' v drugom meste eshche bolee ubijstvennyh raschetov o gubitel'nosti dlya zhizni bol'shinstva lyudej etogo zakislennogo, nesamousvaivaemogo produkta umen'shitsya ego pozhiranie! Zdes' sushchestvuet pryamaya analogiya s tabakokureniem: vryad li kto iz kuryashchih ne znaet o desyatkah yadovityh smol vo vdyhaemom imi dyme. Krome togo, sushchestvuet kolossal'naya inerciya obshchestvenno-hozyajstvennogo mehanizma: etot obshchezemnoj gigantskij mahovik tratit na proizvodstvo 1 kkal myasa 18 kkal rastitel'noj pishchi (to est' prevrashchaet trud soten millionov lyudej, zanyatyh v skotovodstve, - ya vklyuchayu syuda i specializirovannoe dlya ego nuzhd mashinostroenie, - i obilie zemnyh resursov v celenapravlennoe sredstvo dlya muchitel'nogo sokrashcheniya zhizni lyudej v masshtabe planetarnom). A ved' kazhdaya iz etih 18 kkal mozhet byt' ispol'zovana ne dlya nakopleniya boleznej, a dlya ukrepleniya obshchechelovecheskogo zdorov'ya. Organizm cheloveka ne prisposoblen k potrebleniyu bol'shogo kolichestva belka, Kak dokazatel'stvo tomu primem nizkoe procentnoe soderzhanie belka v zhenskom moloke, kotoroe, tem ne menee, prednaznacheno dlya uskorennogo narashchivaniya massy novorozhdennogo rebenka. I vot chelovek vyhodit iz grudnogo vozrasta, nachinaet rasti menee intensivno, no belka v procentnom otnoshenii prinimaetsya potreblyat' vdvoe-vtroe bol'she! Kakaya logika, krome sozdaniya dopolnitel'nyh energeticheskih nagruzok i peregruzok pri ih pererabotke, uvelicheniya shlakov i vozrastaniya v geometricheskoj progressii boleznej s hodom let? Vopros, razumeetsya, ritoricheskij, i otvet na nego korenitsya v nashej prochnoj sklonnosti k aromaticheskim, ekstraktivnym, vozbuzhdayushchim veshchestvam, kotoryh dostatochno v myase, no eshche bol'she - v soputstvuyushchih ego prigotovleniyu speciyah. K schast'yu, v mire sushchestvuyut lyudi, sposobnye prakticheski dokazat', chto mozhno zhit' schastlivo, naslazhdayas' ideal'nym zdorov'em i prakticheski ne upotreblyaya myasa. |to - plemya hunzov, o kotorom ya uzhe upominal, v Gimalayah, v kotorom 120 let - ryadovoe yavlenie dlya cheloveka. V 50-e gody hunzov stal izuchat' anglijskij voennyj vrach, kotorogo porazila ne tol'ko krasota i strojnost' etih lyudej, no i ih rabotosposobnost' - sledstvie absolyutnogo zdorov'ya, sohranivshegosya do glubokoj starosti. "|to plemya zhivet v goristoj mestnosti, gde pochti net plodorodnoj pochvy, - pisal Mak-Karrison. - Obrabatyvaemye zemli postoyanno ispytyvayut nehvatku vody. Korovy u hunzov edva li krupnee senbernarov, moloko - menee dvuh litrov v den' - oni dayut lish' posle otela; ovcy i kozy - i togo men'she. Myaso etih zhivotnyh zhilistoe i sovershenno obezzhirennoe. Lyudi zhivut vprogolod', osobenno v zimnie mesyacy. V etu poru oni vedut isklyuchitel'no vegetarianskij obraz zhizni, pitayas' skudnymi zapasami zlakov. S vesnoj oni perehodyat na "podnozhnyj korm" i sobirayut travy, poka ne pridet pora sbora pervogo urozhaya". Hunzy prakticheski ne edyat myasa i ne p'yut moloka. Hleb oni pekut iz pshenicy i yachmenya obyazatel'no s otrubyami. Takoj hleb yavlyaetsya istochnikom ne tol'ko belkov, no i mineral'nyh solej. Ris oni edyat neochishchennyj, a ved' v ego sheluhe - mnogo vitamina "B", kartofel' upotreblyayut vmeste so shkurkoj. S udovol'stviem oni edyat boby i raznogo roda zelen', vplot' do obychnoj travy. No osnovu ih pitaniya sostavlyayut frukty, svezhie i sushenye. YAbloki i abrikosy edyat s kostochkami, i eti plody v ih pitanii znachat bol'she, chem hleb. "U hunzov nervy krepkie kak kanaty, a serdce -nezhnoe i otzyvchivoe", - eti moral'nye kachestva, po Mak-Karrisonu, sledstvie otlichnogo fizicheskogo zdorov'ya hunzov. Sobstvenno govorya, vsego skazannogo vyshe uzhe dostatochno dlya dvuh neukosnitel'nyh vyvodov: dlya togo, chtoby sozdat' moshchnyj fundament svoego molekulyarnogo stroeniya, nuzhno: a) est' to, chto svojstvenno imenno nashemu, chelovecheskomu organizmu, a poskol'ku myaso - eda ne chelovecheskaya, im pitat'sya sleduet redko. Koroche govorya, delo ne v kolichestve natalkivaemogo nami v zheludok, a v ego kachestve - adekvatnom nashemu organicheskomu stroeniyu, b) Osobenno sleduet podcherknut': eto kachestvennoe sootvetstvie pryamo predpolagaet kolichestvenno malye velichiny potreblyaemyh produktov. Lyubopytno, chto analogichnye vyvody poluchil Devis v doline Vilkabamba v |kvadore, Viskun na Balkanah, Spasokukockij na Ukraine, Alikshiev v Dagestane. Prezhde chem dvinut'sya dal'she, ya hochu procitirovat' ochen' uzh vyrazitel'nyj rasskaz Tat'yany Abramovoj iz zhurnala "Put' k sebe" o tom, kak R. Mak- Karrison reshil prakticheski proverit' svoi vyvody iz nablyudenij nad polyubivshimisya emu lyud'mi: "Izuchiv obraz zhizni hunzov, uchenyj reshil provesti laboratornyj opyt s krysami. On razdelil podopytnyh zhivotnyh na dve gruppy, imenuya ih, sootvetstvenno, kak "uajtchepel'" (nazvanie rajona v Londone) i "hunzy". Krysy soderzhalis' v odinakovyh usloviyah, no poluchali raznuyu pishchu. "Londoncy" pitalis' tipichnym dlya anglichan belym hlebom i muchnymi izdeliyami, varen'em, myasom, konservami, yajcami i t.p. "Hunzy zhe dovol'stvovalis' racionom odnoimennogo plemeni. V techenie opyta uchenyj issledoval sostoyanie zdorov'ya celogo pokoleniya krys. On vyyavil, chto pervaya gruppa perebolela vsemi boleznyami, harakternymi dlya zhitelej Londona, nachinaya ot detskih zabolevanij i konchaya hronicheskimi i starcheskimi nedugami. |ti krysy okazalis' dovol'no nervoznymi i voinstvennymi, oni postoyanno kusali drug druga i dazhe zagryzali do smerti. Krysy drugoj gruppy - "hunzy" - byli absolyutno zdorovy i zhili "v lyubvi i soglasii". V itoge Mak-Karrison sdelal vyvod o tom, chto imenno pishcha okazyvaet opredelennoe vliyanie kak na nashe zdorov'e, tak i na dushevnoe sostoyanie. Ne "nedoedanie" i ne deficit kalorijnosti vyzyvayut bolezni, kak schitayut mediki i politiki, a kachestvo - sostav togo, chto my edim. Tak, esli v racione ne hvataet opredelennyh pitatel'nyh veshchestv, kotorye soderzhatsya tol'ko v natural'nyh rastitel'nyh produktah, mozhet ser'ezno postradat', v pervuyu ochered', nasha psihika. Bolee togo, schitaet Mak-Karrison, bol'shinstvo lyudej edyat chrezmerno mnogo ne stol'ko dlya utoleniya goloda, skol'ko dlya gastronomicheskih uteh ili, kak im kazhetsya, podderzhaniya rabotosposobnosti. Hunzy zhe mnogo rabotayut, no malo edyat i pri etom ne boleyut. Znachit, chem men'she est chelovek i chem proshche ego pishcha, tem bol'she u nego shansov priblizit'sya k idealu zdorov'ya i schast'ya". Otlichnyj itog!.. Zapomniv ego, dvinemsya, odnako, dal'she. Delo v tom, chto my- to s vami, chitatel', zhivem ne v Gimalayah, i nashe povedenie formiruetsya ne odnim-edinstvennym vozdejstviem neizmennogo plemennogo uklada, a haosom dikih predrassudkov t.n. civilizovannogo, tochnee zhe, potrebitel'skogo mira. Vot pochemu my s vami i prodolzhim rabotu nad utochneniem dolzhnogo molekulyarnogo sostava svoego organizma. Vyskazavshis' o myase, analogichnoe otricatel'noe suzhdenie proiznesu i o sahare, ibo v bol'shinstve sluchaev my poluchaem ego v natural'nom vide, ne iz cel'nyh produktov, v kotorye prirodoj zalozheny, odnovremenno s nim, takzhe vitaminy i fermenty dlya nailuchshego ego usvoeniya, no potreblyaem rafinirovannyj, biologicheski mertvyj produkt. Da, on neset v sebe energiyu preslovutyh kalorij i laskaet svoej sladost'yu polusvod neba, no perenapryagaet podzheludochnuyu zhelezu i narushaet metabolicheskoe ravnovesie v organizme, yavlyaetsya odnim iz osnovnyh istochnikov ozhireniya, skleroza i diabeta. Pirozhnye, torty, varen'ya, konfety, shokolad, sladkie bulochki, chaj s saharom, limonady i t.p. radosti dlya vkusovyh receptorov sut' neot容mlemyj atribut nashego pitaniya, gorazdo bolee privychnyj dlya nas, chem med, ovoshchi, korneplody i frukty, v kotoryh te zhe energeticheski neobhodimye nam uglevody prisutstvuyut v biologicheski zhivom vide. Predlagayu v kachestve konkretnoj mery dlya spaseniya sobstvennoj zhizni sleduyushchij mysleobraz (konechno, tol'ko dlya teh, kto ne zhelaet vlachit' svoe zhirnoe neob座atnoe chrevo ot bolezni k bolezni): kazhdoe s容dennoe pirozhnoe videt' vystrelom iz granatometa, kazhduyu konfetu predstavlyat' pulej sebe v oblast' bryushiny, kazhduyu lozhku sahara - lozhkoj strihnina. Razumeetsya, inerciya potrebitel'skogo samoudovletvoreniya stol' mogucha v nashem obshchestve, chto moe predlozhenie vyzovet gromovye raskaty smeha. CHto zh, ya tut napomnyu, kstati, o sud'be vrachej-kritikov vegetarianca Bernarda SHou, no, glavnoe, budu zhit' nadezhdoj, chto spasitel'nyj golos razuma ne mozhet ostat'sya sovsem uzh neuslyshannym v nashem bol'nom "civilizaciej" mire. I, mozhet byt', hot' kto-nibud' soobrazit, chto hotya banochka cvetochnogo meda i soderzhit v sebe uglevodov men'she, chem kul' belogo sahara, no eto - zhivoj produkt, a v zheltoj, polozhim, grushe fruktoza ne trebuet sverhmoshchnyh usilij podzheludochnoj zhelezy dlya svoego rasshchepleniya, kak eto trebuetsya dlya slastej v torte, potomu, chto ona srazu sposobna pojti v delo. CHto zhe kasaetsya vkusa: pirozhnoe ili yagoda, naprimer, eto delo preimushchestvenno nashej vnutrennej ustanovki - ved' i papirosa, soderzhashchaya v sebe 64 yadovitye smoly, mozhet byt' komu-to mila, a komu-to budet nevynosimo vonyuchej i otvratitel'noj. CHto zhe kasaetsya sopostavleniya cen, to nado eshche 10 raz proverit', chto deshevle: mertvyj "snikers", naprimer, ili stakan morkovno- svekol'nogo soka. Nemnogo statistiki otnositel'no chistogo uglevoda, to est' sahara. Na kazhduyu dushu u nas v raznyh vidah ego potreblyaetsya 46 kg v god, yaponcam zhe hvataet 22, ital'yancam - 24, amerikancam 28 kg. Pri etom u nih po 200-300 kg ovoshchej i fruktov na cheloveka v god, a u nas do perestrojki bylo 100 (bez kartofelya) i 43, prichem v svezhem vide dohodila lish' polovina ovoshchej i fruktov, ostal'noe - peresaharennoe. Eshche v seredine veka na Zapade byl proveden antisaharnyj bum. Uchenye avtoritetno zayavili, chto "potreblenie bol'shogo kolichestva sahara chrezvychajno opasno, poskol'ku rezko povyshaet soderzhanie holesterina v krovi i vedet k zabolevaniyam serdechno-sosudistoj sistemy cheloveka". Anglijskie gazety utverzhdali, chto "sahar opasnee, chem vse formy raka". V SSHA bol'shim tirazhom vyshla kniga D. Rodala "Zdorov'e, sahar i prestupnoe myshlenie". V vysokom potreblenii sahara avtor videl ne tol'ko prichinu vozniknoveniya i rasprostraneniya v strane celogo ryada zabolevanij vplot' do raka, no i prichinu neuklonnogo povysheniya prestupnosti. Vol'nomu - volya. No dlya togo, chtoby reshenie o diete bylo do konca osoznano, privedu odnu vyrazitel'nuyu spravku. Ona prinadlezhit zamechatel'nomu vengerskomu vrachu i biohimiku Jozhefu Bereshu, avtoru vsemirno izvestnogo preparata "Kapli Beresha plyus": "Brosaetsya v glaza takoj fakt: esli v kakoj- nibud' strane povyshaetsya potreblenie sahara, to v takoj zhe stepeni povyshaetsya kolichestvo onkologicheskih zabolevanij. V Vengrii v 1980 godu potreblenie sahara na dushu naseleniya v god sostavlyalo 16,3 kg, smertnost' ot raka byla na 12-15 meste. V 1986 godu potreblenie sahara za god vyroslo do 34,5 kg, smertnost' ot raka sredi vseh drugih zabolevanij pereshla na vtoroe mesto... CHrezmernoe potreblenie uglevodov mozhet privesti ko mnogim zabolevaniyam. Esli vzyat', k primeru, tol'ko patologicheskoe povyshenie vesa, to uzhe voznikaet problema peregruzok serdca, pecheni, pochek, sosudistoj sistemy, i obshcheizvesten tot fakt, chto u lyudej s neproporcional'no bol'shim vesom znachitel'no chashche vstrechayutsya rakovye zabolevaniya". Kak govoritsya: kushajte na zdorov'e!.. Sejchas ya vyskazhus' po maksimumu: podobnyj "priyatnyj" stil' pitaniya est' lish' chastnoe proyavlenie samoj suti potrebitel'skogo obshchestva (kuda nas nyne tak uporno, vzashej stremyatsya zagnat') s ego kul'tom naslazhdeniya, dostavlyaemogo izvne. Ne v raskrytii nashih vnutrennih vozmozhnostej, a v potakanii potrebnostyam, obshchim s zhivotnym mirom, ego sut'. Peredovaya chast' zapadnogo mira s trevogoj uzhe osoznala tupikovost' etogo puti dlya cheloveka razumnogo, my zhe vidim vysokij ideal tam, gde gospodstvuyut cennosti "poslashche" da "polegche". Sovremennaya potrebitel'skaya civilizaciya stremitsya ko vse bolee komfortnomu, bestrudnomu sushchestvovaniyu svoih chlenov. Zachem, k primeru, utomlyat' vnutrennie organy sograzhdan izlishnim napryazheniem? Sozdadim luchshe takoe pitanie, kotoroe budet vkusnym, neobremenitel'nym v perevarivanii, rafinirovannym. I sozdali, ubrav iz pishchi takoj grubyj, neusvaivaemyj kishechnikom komponent, kak kletchatku, i nasytiv ee zhirami i saharom. Ah, kak taet na yazyke kakoj-nibud' razetakij, razreklamirovannyj "snikers"! YA vizhu ego svoego roda simvolom produktovogo pitaniya sovremennoj epohi: shokolad, vafli, sgushchennoe moloko, nemnogo orehov dlya hrusta!.. A kak teshit vkus! A kak legko proskakivaet vnutr' - v lyubyh kolichestvah - vyderzhal by tol'ko koshelek!.. I zuby, v obshchem-to, dlya podobnoj edy ne ochen' nuzhny. No vot statistika, kotoraya baziruetsya na tom, chto nyneshnie civilizovannye dietologi polnost'yu ubrali, vyklyuchili vsyacheskuyu aktivnost', izvinite, pryamoj kishki - himicheskuyu, fiziologicheskuyu, mehanicheskuyu. Na Zapade v XX veke po sravneniyu s tak nazyvaemymi nerazvitymi stranami kruto, inogda vdvoe, vozroslo chislo zabolevshih zaporami, divertikulom pryamoj kishki, stradayushchih gryzhami, ispytavshih prelesti appendicita, varikoznogo rasshireniya ven, gemorroya, bol'nyh ozhireniem, diabetom, kardiosklerozom, zhelchnokamennoj bolezn'yu, rakom zheludochno-kishechnogo trakta!.. Po svidetel'stvu pochetnogo doktora Korolevskogo obshchestva Anglii avstralijskogo doktora Burkitta, vse eti bolezni nosyat ne etnicheskij i ne social'nyj harakter": tak, naprimer, afrikanskie raby ne byli znakomy s appendicitom v to vremya, kak sejchas chernokozhie v SSHA boleyut im v takoj zhe stepeni, kak i belye. V Afrike i Azii appendicit - v bol'shej stepeni bolezn' gorodskogo naseleniya, chem krest'yanskih obshchin. Vopros k chitatelyam: horosho li oni pomnyat iz prezhnih urokov, chto osnovoj procvetaniya lyubogo organa, lyuboj sistemy yavlyaetsya ee aktivnoe funkcionirovanie, ee postoyannaya trenirovka? Vot vam i real'noe dokazatel'stvo pravoty etogo tezisa!.. Predstavlyayu sebe otchetlivo, chto chitatel', podavlennyj zhestkoj sistemoj zhestokih faktov, uzhe gotov sdelat' vyvod o tom, chto vsya logika moego izlozheniya neumolimo zagonyaet ego v odno spasitel'noe reshenie: perehod na produkty preimushchestvenno rastitel'nogo proishozhdeniya. Uvy, i eto ne tak, ibo daleko ne vse iz etogo rastitel'nogo mira vibriruet v rezonans kolebaniyam nashego organizma, koe-chto ih poprostu podavlyaet, gasit. Ne budu kasat'sya prostejshego voprosa o nesootvetstvii nam kakih-to iz estestvenno rastushchih trav i kornej. V etoj svyazi vspominaetsya eksperiment, provedennyj uchenymi akademicheskogo instituta fiziologii im. I.P. Pavlova s gruppoj shimpanze, vysazhennoj na neobitaemyj ostrov odnogo iz bol'shih ozer Pskovskoj oblasti: chutkie ko vsem vozdejstviyam zhivoj prirody obez'yany dostatochno bystro opredelili, chto iz priblizitel'no 320 vidov rastenij etogo ostrova im v pishchu podhodit chto-to okolo 280 (citiruyu etot uzhe davnij otchet po pamyati). Konechno, privedennye chisla demonstriruyut, skol' mnogo cennogo dlya zdorov'ya "zhiv'ya" my nedobiraem pri svoem t.n. "civilizovannom" obraze zhizni, no, v to zhe vremya, oni svidetel'stvuyut o tom, chto daleko ne vse dary zemli s容dobny. V dannom sluchae ya hochu akcentirovat' nashe vnimanie na drugom: na neprigodnosti dlya polnocennogo chelovecheskogo pitaniya teh rastitel'nyh produktov, chto iznachal'no-to byli godny dlya poedaniya, no v processe chelovecheskoj zhe obrabotki stali mertvymi produktami. I, k gorchajshemu moemu sozhaleniyu, rech' pojdet, prezhde vsego, ob ubijstve zerna v processe prevrashcheniya vpolne s容dobnyh zlakov v hleb. Da, hleb, kotoryj, soglasno staroj pogovorke, vsemu golova, yavlyaet sebya v mire golovoj, myagko skazhem, ne samoj umnoj. O, Bozhe, na chto ya zamahivayus'!.. A vot na chto: dlya togo, chtoby poluchit' hot' kakuyu-to vidimost' obosnovaniya dlya vzvinchivaniya cen na samyj massovyj v Rossii vid pitaniya, Sovet Ministrov v konce 80-h godov soobshchil, chto "v svyazi s rostom blagosostoyaniya trudyashchihsya" celyj ryad mel'nichnyh kombinatov perehodit na vypusk muki tol'ko vysshego sorta. CHto eta terminologiya oznachaet? CHto u zerna naproch' obdiraetsya i otseivaetsya naruzhnaya obolochka, soderzhashchaya vse vitaminy, mikroelementy i kletchatku (v vide otrubej), a sohranyaetsya tol'ko lish' krahmal'naya serdcevina (do 80%). Kak ukazyvaet s trudno sderzhivaemoj yarost'yu prekrasnyj specialist v oblasti fiziologii pitaniya Valentina Fedina, iz 28 elementov pshenicy 9 ischezayut sovsem. Sredi nih - antikancerogennyj selen, krovetvornye vanadij i titan, da i ot ostal'nyh ostayutsya krohi: kal'ciya - 19 mg iz 60, zheleza - 1,86 ot 5,38, marganca -0,86 ot 3,76 i t.d. Preslovutaya zhe kalorijnost' - vozrastaet. Poskol'ku askorbinovoj kisloty (vitamina C) v hlebe ot prirody ne byvaet, to eto oznachaet, chto hleb - nesamousvaivaemyj produkt. Vitaminov gruppy B v belom hlebe hvataet na usvoenie tol'ko 1/3 ego. Sledovatel'no, chtoby perevarit' 100 g, nado s容st' 300 g i vyderzhat' gnienie v kishechnike ballastnyh krahmalov i belkov. I tak izo dnya v den', iz goda v god, plyus belki myasnyh produktov, ved' zhivyh vitaminov v nashem "vkusnom" pitanii s kazhdym godom stanovitsya vse men'she. K chemu privel ya etot prestupnyj ukaz, napravlennyj na vykolachivanie deneg iz nashih karmanov pod predlogom nashego blagosostoyaniya? Po dannym VNIIPRiM, v konce 80-h godov vypekalos' okolo 160 naimenovanij hlebobulochnyh izdelij (u nemcev - primerno 100 sortov, u anglichan - 35), nyne zhe bol'shoj udachej schitaetsya vybor iz 1-2 belyh i 1-2 rzhanyh izdelij. Vot uzh tochno: "Lyudi gibnut za metall!". No i eto eshche daleko ne vse. Predpolozhim, chto my tverdo reshili otkazat'sya ot rafinirovannoj muki vo vseh ee vidah: belogo hleba, mannoj kashi, sladkih bulochek, pirozhnyh i t.p. ballastnoj pishchi, samoperevarivanie kotoroj isklyucheno iz座atiem iz nee neobhodimyh zhiznennyh fermentov. Kak obstoyat dela s drugimi vidami hleba, naprimer, s chernym rzhanym? Pozvolyu sebe obshirnuyu citatu iz stat'i "Slishkom dorogoj hleb", napisannoj zamechatel'nym vrachom G.S. SHatalovoj, kotoraya uzhe neskol'ko desyatiletij igraet slavnuyu rol' aktivnogo brodila v nashej kastovoj inertnoj medicine. "Menya vovse ne udivlyaet tot fakt, chto v svoej vrachebnoj praktike ya splosh' i ryadom stalkivayus' s negativnymi posledstviyami upotrebleniya hleba. Da vy i sami mozhete ubedit'sya v etom, vzglyanuv na nashih raspolnevshih, so vzdutymi zhivotami zhenshchin iz nizkooplachivaemyh sloev naseleniya, dlya kotoryh hleb - preobladayushchij produkt pitaniya. YA nemalo razmyshlyala o tom, kak prigotovit' takoj hleb, kotoryj byl by lishen nedostatkov fabrichnogo. Dumayu, mnogie moi ucheniki pomnyat odin iz rekomendovannyh mnoyu receptov: prorastit' pshenicu, vysushit' ee, peremolot' na domashnej mel'nice ili kofemolke i vypekat' lepeshki na hmelevyh drozhzhah bez desyatkov himicheskih dobavok, kotorymi "slaven" nash borodinskij, rizhskij i drugie sorta hleba. V organizuemyh mnoyu shkolah zdorov'ya na seminarah vsegda nahodilis' umel'cy, vypekavshie vkusnye, aromatnye lepeshki. I vse zhe v rezul'tate tshchatel'noj prorabotki etogo voprosa, mnogochislennyh eksperimentov ya prishla k tverdomu vyvodu, chto i lepeshki - ne bolee chem polumera, pozvolyayushchaya prijti, v konce koncov, k polnomu otkazu ot hleba... Podnimites' povyshe v gory, i ni v odnom abhazskom selenii vy hleba i hlebnyh izdelij ne najdete. Ego zamenyaet mamalyga. Abhazskie zhenshchiny peremalyvayut na ruchnyh mel'nicah iz kovanogo zheleza kukuruzu, i iz poluchennoj muki varyat nechto vrode ochen' plotnoj kashi. Ee narezayut lomtyami i edyat s syrom i zelen'yu. Kstati, myasa v racione abhazcev v 5 raz men'she, chem u moskvichej. Barashka rezhut lish' po sluchayu prazdnika ili priezda gostya...". A poka - po zimnim 1994/95 gg. dannym "AiF" - u nas v otechestve, soglasno oficial'noj statistike, 11% byudzhetnyh zatrat srednej sem'i idet na hleb i makarony, to est' na maloaktivnye zapolniteli kishechnogo trakta. V dejstvitel'nosti zhe eti trakty dostigayut 30 i bolee procentov! I dlya sravneniya: v SSHA, Anglii i Francii na hleb srednyaya sem'ya tratit okolo 2% svoego byudzheta, v Germanii, Ispanii, Italii - okolo 3%, v Kitae, Pakistane, Indii - ot 20 do 30%. Nuzhny li kommentarii?! Po vpolne dostovernym nauchnym dannym, opirayushchimsya na ser'eznuyu eksperimental'nuyu bazu, nikakoj produkt iz sostava preslovutoj troicy "belki, zhiry, uglevody" ne budet pererabotan v organicheskuyu energiyu, esli k delu ne podklyuchatsya vitaminy. Tak, naprimer, chtoby poluchit' tysyachu kilokalorij, trebuetsya vvesti v reakciyu 25 mg vitamina C, 8 - vit. E, 6,6 - PP, B1 - 0,6, B2 - 0,7, B6 - 1mg. A vsego trebuetsya ni malo ni mnogo - do 30 razlichnyh vitaminov. Esli vitaminov net, to uglevody v kishechnike nachinayut brodit', a belki - gnit'. Na usvoenie belkov trebuetsya v 7-9 raz . bol'she energii, chem na usvoenie uglevodov. Teoreticheski legko podschitat', budet li produkt samousvaivaemym (esli v nem soderzhitsya dostatochno vitaminov), libo nesamousvaivaemym. Tak, naprimer, v varenom myase sohranyaetsya vitaminov gruppy B, dostatochnyh dlya pererabotki lish' odnoj chetverti ego kolichestva, ostal'noe idet libo v zhir, libo gniet. Dlya togo, chtoby processy assimilyacii i dissimilyacii pishchi shli v organizme normal'no, on dolzhen na molekulyarnom urovne soderzhat' v sebe do 80 mikro- i makroelementov. Ustanovleny sutochnye potrebnosti v nih organizma. Tak, naprimer, cheloveku srednego vesa v den' trebuetsya okolo 800 mg kal'ciya. (Interesno, chto v zhirah i uglevodah ego net vovse, a v kilogramme myasa vsego 80 mg...). CHtoby sintezirovat' sobstvennye tkani, organizmu trebuetsya do polusotni raznyh kislot: amino-, zhirnyh i organicheskih, osnovaniyami dlya kotoryh yavlyaetsya edva li ne ves' spektr zemnoj pochvy. Imeyutsya v etom perechne takie elementy, otsutstvie kotoryh mozhet paralizovat' vyrabotku i rabotu desyatkov i soten zhiznenno neobhodimyh fermentov, chto mozhet vyzvat' grubejshie narusheniya v obmene veshchestv. Nedostatok drugih mikro- ili makroelementov sposoben vyzvat' sushchestvennye narusheniya v proizvodstve organizmom immunnyh veshchestv, chto, v svoyu ochered', ne pozvolit borot'sya s pereizbytkom drugih elementov, sposobnyh v ryade sluchaev sozdat' opasnost' samoj zhizni. Sprashivaetsya, kakim zhe obrazom mozhno podderzhat' etu neobhodimuyu molekulyarnuyu bazu dlya normal'nogo funkcionirovaniya organizma? Prezhde vsego: obrashchaemsya k rastitel'nomu miru. Kak ukazyvaet Valentina Fedina, ch'i trudy polyubilis' mne svoej strogoj dokazatel'nost'yu, "v kazhdom rastenii mozhet byt' ot 17 do 28 elementov. V srednem - 22-23. Iz nih 20 postoyannyh i neskol'ko vidovyh - v raznyh sochetaniyah. Esli schitat', chto kazhdoe rastenie neset hotya by po odnomu novomu elementu, to dlya udovletvoreniya potrebnostej v nih cheloveku nuzhno 80 - 20 = 60 rastenij, issledovannyh i strogo otobrannyh. No poskol'ku my ne znaem, gde chto soderzhitsya, to eto kolichestvo nadezhnee udvoit'. 100 rastenij - v racione gorcev-dolgozhitelej, prichem s kusta i s gryadki, to est' s polnym naborom vitaminov. 500 s容dobnyh rastenij - u kitajcev, 300 - u korejcev, svyshe 200 bylo u P. Bregga. U nas v spravochnike "Himicheskij sostav pishchevyh produktov" (M., 1979, 1984, 1987) vsego 60 - s ananasami, bananami i finikami. Na samom zhe dele 90% pishchevyh produktov nashego assortimenta promyshlennost' uhitryaetsya vyrabatyvat' iz 12 rastenij, prichem daleko ne samyh bogatyh nutrientami". Dejstvitel'no, kak ne vspomnit' teh mudryh shimpanze iz instituta im. I.P. Pavlova, kotorye, nichtozhe sumnyashesya, v nashih zhe iskonno russkih mestah potreblyali v pishchu bolee chetverti tysyachi vidov raznoobraznyh rastenij! I vot reshayushchaya rek