, tozhe ryzhik, s tem zhe vkusom, s temi zhe kachestvami, no vse zhe - uhudshennyj variant. U borovogo ryzhika nozhka v neskol'ko raz tolshche, chem u elovogo, i ne za schet pustoty v nozhke, a za schet tolshchiny stenok. SHlyapka u elovika bolee tonka, hrupka, osobenno po krayam, togda kak u borovogo ryzhika shlyapka tolstaya, myasistaya, a kraya ee tupo zavernuty vnutr'. |tot ryzhik v otlichie ot elovogo ne iskroshitsya, esli ego narochno tryasti v korzine. Nuzhny usiliya, chtoby ego razlomit'. Kogda rezhesh' nozhom, on do poloviny razrezaetsya, a dal'she koletsya, kak molodoj ogurec pli molodaya repa. Elovyj ryzhik chasto byvaet zelenogo cveta, kak esli by on mednyj i pokryt pautinoj. Pravda, dazhe samyj zelenyj elovyj ryzhik na razreze vse ravno yarko-oranzhevyj, no vse-taki naruzhnaya okraska imeet znachenie dlya krasoty griba. Borovoj ryzhik ne zeleneet nikogda. On yarko-oranzhevyj kak na razreze, tak i snaruzhi. A koncentricheskie polosy na shlyapke, bolee temnye, chem sam grib, sozdayut emu dopolnitel'nuyu krasotu. Odnim slovom, i tot i drugoj - ryzhiki, kak dva cheloveka est' dva cheloveka. No odin iz nih zdorovyak, atlet, s bugrami muskulov, rumyancem, ves' dyshashchij krasotoj i siloj, a drugoj hud i bleden. Takova, na moj vzglyad, raznica mezhdu ryzhikami borovym i elovym. Ostaetsya skazat', chto ya vsegda schital ryzhik nashim severnym gribom. Nedarom zhe samymi ryzhikovymi guberniyami u nas schitalis' Vyatskaya, Vologodskaya, Arhangel'skaya. No odnazhdy, brodya po bazaru v gorode |ksprovanse na yuge Francii v Provanse, ya uvidel na prilavke grudy ryzhikov. Pravda, oni byli slishkom uzh veliki i kak-to ryhly i suhi po sravneniyu s nashimi, no tem ne menee eto byli samye nastoyashchie ryzhiki. Ryzhiki v krayu oliv! Nado polagat', chto v Provanse oni vodyatsya v gorah, sklony kotoryh porosli vse temi zhe sosenkami i elochkami. 4 Redkoe udovol'stvie sobirat' chelyshi. Tak u nas nazyvayut podosinoviki, ili bolee pravil'no, bolee po-knizhnomu - osinoviki Nuzhno skazat', chto sovsem nedarom etot grib v molodosti imeet drugoe nazvanie, otlichnoe ot nazvaniya vida voobshche. Sluchaj isklyuchitel'nym, pozhaluj, dazhe edinstvennyj iz vseh gribov. V samom dele, ryzhik, bud' on hot' s grivennik, bud' on hot' s channoe blyudce, vse ravno - ryzhik. Maslenok lyubogo razmera i vozrasta ne bolee chem maslenok. Belyj grib s naperstok, s kulak ili s tarelku ne imeet raznyh nazvanij, no nazyvaetsya odinakovo - belyj grib. I lish' molodoj podosinovik nazyvaetsya po-drugomu - chelysh. No delo vse ne v tom, chto podosinovik molodoj i podosinovik vzroslyj eto dejstvitel'no kak dva raznyh griba: raznaya krasota, raznoe udovol'stvie pri sobiranii, raznoe upotreblenie v pishchu. No nuzhno skazat' neskol'ko slov ob osinovom lese voobshche. Osina sniskala sebe durnuyu slavu. Vo-pervyh, legenda, chto imenno na osine udavilsya Iuda, vo mnogom opredelila otnoshenie k nej so storony pravoslavnyh zhitelej Rossii. Proklyatoe derevo, Iudino derevo nazyvali ego po derevnyam. Hotya ya ne znayu, otkuda moglo vzyat'sya takoe predpolozhenie. V krayu oliv i livanskih kedrov, v krayu lavrov i finikovyh pal'm, v krayu smokovnic i vinogradnyh loz i vdrug - osina. Osina bol'she sochetaetsya s severnym serovatym nebom, nezheli s pylayushchej lazur'yu nebes, s syrym suglinkom Vologodshchiny, nezheli s raskalennym belym kamnem palestinskih zemel'. I v fol'klore osina zanimaet sootvetstvuyushchee mesto. Dostatochno vspomnit' vyrazhenie naschet osinovogo kola, zabivaemogo v mogilu nedruga. Samo po sebe, huzhe net, kogda vmesto kresta, dopustim, grozyatsya zagnat' v mogilu kol. |to vysshaya stepen' nenavisti i prezreniya. No okazyvaetsya, kol sam po sebe, dubovyj ili berezovyj, eto eshche polbedy. Osinovyj kol - vot chto strashno. V chastushke net-net i promel'knet: "Ah, osina ty, osina, ne gorish' bez kerosina", drugaya chastushka vtorit: "Ah, osina ty, osina, vetru net, a ty shumish'". Esenin vydelil eto derevo iz vseh ostal'nyh ne to s nezhnost'yu, ne to prisoedinivshis' k vseobshchej legende - ne pojmesh'. V odnom stihotvorenii u Esenina ded govorit: Na cerkvi komissar snyal krest, Teper' i bogu negde pomolit'sya. Uzh ya hozhu ukradkoj nynche v les, Molyus' osinam... Mozhet, prigoditsya... Vse-taki, pozhaluj, zdes' bol'she nezhnosti i lyubvi, chem zhutkovatogo poluyazycheskogo pokloneniya. I nash sovremennyj poet v prekrasnom stihotvorenii o derev'yah popytalsya okonchatel'no reabilitirovat' eto derevo. Poslushaj, bereza, o belaya deva, Sosna, chto gordish'sya svoej pryamotoyu, Osina, obizhennaya klevetoyu... Itak, tochnoe slovo proizneseno - kleveta. Mne ostaetsya tol'ko soglasit'sya s etim slovom. Vprochem, kak by k osine ni otnosit'sya, nuzhno ishodit' iz togo, chto ona rastet sebe i rastet, zanimaya, kak govoryat, sto sorok millionov gektarov zemli v nashej (strane, esli imet' v vidu tol'ko lesa s yavnym preobladaniem osiny libo chistye osinniki, ne govorya o lesah, gde ona proizrastaet v chisle prochih porod. Voobshche-to govorya, osina - topol', odna iz raznovidnostej topolya, naibolee morozoustojchivaya, vlagoustojchivaya i kisloustojchivaya raznovidnost'. Krome togo, osina iz vseh topolej obladaet samoj luchshej drevesinoj. U etoj drevesiny est' kachestva, kotoryh ne vstretish' u drugih porod dereva. Naprimer, kazalos' by, meloch', no inogda ved' byvaet vazhno, chtoby doska so vremenem ne zheltela, a ostavalas' beloj, kak budto ee tol'ko chto ostrugali. Naimenee vseh drugih eta drevesina poddaetsya chervotochine. No chto samoe interesnoe, osina obladaet svojstvom ochen' dolgo ne gnit' v vode. Poetomu ispokon vekov na Rusi, esli nuzhen srub dlya kolodca ili dlya pogreba, ne obrashchayutsya ni k kakomu drugomu derevu, krome kak k osine. Po toj zhe prichine iz osiny delayut bochki, ushaty, koryta, a takzhe strugayut dranku na krovel', i poluchayutsya krovli, pered kotorymi zhelezo ne imeet nikakih preimushchestv, krome razve protivopozharnogo. Zimoj muzhiki zapasayut osinovye drova. Vo vremya tayaniya snega nachinaetsya po vsem derevnyam pilka i kolka drov. Osinovaya drevesina myagkaya, podatlivaya, pilit' ee legko. Kolot' zhe osinovye churaki istinnoe naslazhdenie, potomu chto osina ne sukovata i volokna ee ne perekrucheny. CHut' tol'ko tronesh' kolunom, i tolstyj churak s legkim shchelchkom razletaetsya na dve polovinki, sverkayushchie na vesennem solnce chistoj saharnoj beliznoj. Slov net. Berezovye drova, govorya po-derevenski, zharche, a govorya po-nauchnomu, - kalorijnee, sosna, propitannaya smoloj, pylaet yarche, a dubovoe poleno odinakovogo razmera, naverno, raz v pyat' tyazhelee osinovogo polena. No, mozhet byt', kak raz i nuzhno takoe derevo, kotoroe mozhno bylo bez osobennoj zhalosti zhech' v pechah, ostavlyaya berezu, sosnu i dub na drugie nuzhdy. (Dva primechaniya, vzyatye na etot raz ne iz chitatel'skih pisem, a peredannye mne ustno. 1. Pisatel' Vladimir CHivilihin upreknul menya v tom, chto ya zabyl ob osinovyh "lemehah". I pravda, neprostitel'no, chto zabyl. Delo v tom, chto na severe Rossii, v Arhangel'skoj i Vologodskoj zemlyah, stroili prezhde derevyannye cerkvi. Kupola u nih byli tozhe derevyannye, izdali kak by cheshujchatye, a pri blizhajshem rassmotrenii sostoyashchie iz tyazhelyh, iskusno vytesannyh i eshche iskusnee prignannyh odna k drugoj derevyannyh plastin. |ti plastiny nazyvayutsya lemehami, i byli oni vsegda osinovye. A vot primechanie drugogo haraktera. Moego druga, Aleksandra Pavlovicha Kosicyna, prosveshchal sosed po dache, pozhiloj zhizneradostnyj hudozhnik. - Skazhi, pochemu, kak tol'ko v lesu upadet osina, tak srazu na nee nabrasyvayutsya i zajcy, i kozy, i losi, i myshi, i vse, kto sposoben obglodat' koru. Na lipu ili na dub ne nabrasyvayutsya. A kazalos' by, osinovaya kora gor'ka, slovno hina. Odnako obglozhut kazhdyj santimetr, nesmotrya na ot®yavlennuyu gorech'. Potomu osinovuyu koru lyubyat vse zveri, chto ona soderzhit poleznye i dazhe celebnye veshchestva. Mogu dolozhit', chto uzhe 25 let bespreryvno i ezhednevno potreblyayu nastojku na osinovoj kore. Zelenuyu moloduyu koru ya obstrugivayu s dereva, sushu, a zatem nastaivayu na nej vodku. P'yu dva-tri raza v den', po nebol'shoj ryumochke. - Nu i chto? - Prekrasno sebya chuvstvuyu. Serdce bolelo, teper' ne bolit. Obshchee samochuvstvie, nervy - vse v obshchem poryadke. Tak chto rekomenduyu: pejte nastojku na celebnoj osinovoj kore!) CHto kasaetsya menya, to ya s udovol'stviem byvayu v osinovyh lesah, ne dumaya o kachestve i fiziko-mehanicheskih svojstvah osinovoj drevesiny. Mne nravitsya nezhno-zelenaya yarkaya okraska stvolov osiny, otlichnaya ot krasno-buryh sosen, ot belyh berez, ot chernoj kory dubov, lip i vyazov. YA ne hochu skazat', chto krasnoles'e huzhe, no krasiv i osinovyj les, kak by osveshchennyj bledno-zelenym svetom. Mnogie ne lyubyat, no mne nravitsya i vechnoe bespokojnoe dazhe v polnoe bezvetrie lopotanie osiny. |to ved' ne skrezhet, ne grohot, ne urchanie motorov, ne skrip tormozov, ne zhelezo po zhelezu i ne steklo po steklu. |to ochen' nezhnoe, nenazojlivoe, bezobidnoe i, ya by skazal, kakoe-to prohladnoe lepetanie, vrode vechnogo pleska morya. S pervym dyhaniem oseni do neuznavaemosti preobrazhaetsya matovo-zelenaya serovataya listva osin. Kogda Pushkin vostorzhenno voskliknul: "Lyublyu ya pyshnoe prirody uvyadan'e, v bagrec i v zoloto odetye lesa", vinovnicej slova "bagrec" yavilas' osina. Otkuda-to beretsya v listve yarkaya polnaya kraska, kinovar'. Vprochem, mozhno obnaruzhit' v osinovoj listve bogatuyu gammu ot chistogo zolota cherez rozovyj i krasnyj tona k vishnevomu cvetu. No bol'she vsego imenno - bagrec. Tochno kazhdyj list nakalili na ogne do yarkoj krasnoty, i vot teper' vse gorit i svetitsya. Vmeste s listvoj preobrazhaetsya i sam les, a vmeste s lesami i ves' pejzazh srednerusskih ravnin. Osinovyj les v to vremya mezhdu chernoj zemlej i serym osennim nebom slovno poloska zari, i kazhetsya, chto ot nego svetlee na mglistoj, nenastnoj zemle. Byvaet na sklone gory, chto nizhnij i verhnij yarusy lesa hvojnye i, znachit, chernye, a mezhdu nimi dlinnoj polosoj zolotoe svechenie berez i krasnoe gorenie osin. Kazhdaya osina v lesu ili stoyashchaya otdel'no na mezhe kazhetsya mne v eto vremya kakim-to fantasticheskim marsianskim rasteniem, potomu chto neprivychno videt', chtoby derevo bylo vse krasnoe s golovy do nog. Opadaya na zemlyu i polezhav pod snegom, listva osin peregoraet, potuhaet, stanovitsya pepel'noj, pochti chernoj. Ona skleivaetsya v plotnuyu rovnuyu podstilku, skvoz' kotoruyu rannej vesnoj probivayutsya prekrasnye cvety medunicy s zolotymi i sinimi venchikami. Osen'yu zhe skvoz' mnogoslojno spressovavshuyusya listvu vylezayut na svet bozhij udivitel'nye rasteniya, kotorye snachala my zovem chelyshami, a pozzhe - prosto osinovym gribom. Dumaetsya, chto, esli by ne bylo v osine sovsem nikakoj pol'zy, tol'ko radi etih gribov stoilo by ej rasti na zemle i ukrashat' zemlyu. Molodoj chelysh predstavlyaet iz sebya belyj plotnyj penek, na kotoryj plotno, kak naperstok (ili kak beret), nadeta yarko-krasnaya barhatnaya sharoobraznaya shapochka. V zavisimosti ot vozrasta penek mozhet byt' potolshche i poton'she. Ot ego razmera zavisit razmer shlyapki. Ochen' poteshno, kogda stoyat verenicami chelyshi, vytyanuvshis' v cepochku po ranzhiru. Samyj malen'kij mozhet byt' s konechnyj sustav mizinca. CHelysh redko rastet odin. Poka nagibaesh'sya za gribom, obyazatel'no popadet v pole zreniya i ego sosed. A tam eshche i eshche. No vse zhe ne tak, kak maslyata, kotorye sidi i srezaj. Blagodarya yarkosti, krasote griba, blagodarya ego svezhesti i kreposti ohota za chelyshami odna iz samyh radostnyh gribnyh ohot. Postepenno s rostom griba sharovidnaya shapochka nachinaet razgibat'sya, razvorachivaet kraya i prinimaet formu obyknovennoj gribnoj shlyapki. Na pervyh porah osinoviki s razvernutoj shlyapkoj vse eshche idut k chelysham. |toj pervoj poroj nuzhno schitat' takie proporcii griba, kogda shlyapka hotya i razvernuta, no po shirine svoej pochti ne otlichaetsya ot tolshchiny nozhki. V eto vremya u griba novaya stepen' krasoty, potomu chto belaya nozhka podnimaet krasnuyu shapochku na dobruyu chetvert' ot zemli. V dal'nejshem nozhka perestaet rasti v tolshchinu, a shlyapka, naprotiv, vse shiritsya i shiritsya, i grib vdrug stanovitsya tonkonogim. SHlyapka vycvetaet i vmesto yarko-krasnoj, barhatnoj, matovoj delaetsya zheltovatoj i gladkoj. |to uzh v polnoj mere osinovik, a ne chelysh. Esli postavit' ryadom kurguzyj naperstok i bol'shoj dryablyj zont, ne podumaesh', chto eto odna i ta zhe poroda. V staryh gribah mezhdu trubchatym sloem i myasom shlyapki vsegda prodelany kakie-to chernye norki, oval'nye, vytyanutye v shirinu. Mne ni razu ne udalos' videt' v gribe samih griboedov, no mozhno utverzhdat', chto grib s norkami otnyud' eshche ne chervivyj grib. Stoit li napominat', chto myakot' i nozhki i samogo griba na meste sreza bystro cherneet. YArko-krasnaya shlyapka pri lyuboj obrabotke tozhe menyaetsya i stanovitsya chernoj. CHto kasaetsya upotrebleniya, to ono naprashivaetsya samo soboj. CHelyshi luchshe vsego marinovat'. Starye, bol'shie griby dolzhny idti v sushku. SHlyapki srednej velichiny horosho zharit'. No mozhno v zavisimosti ot razmera puskat' libo tuda, libo syuda, to est' libo k chelysham v marinad, libo sushit'. Mozhno zharit', konechno, i chelyshi, no, pravo, zhalko. V marinade oni hotya i poteryayut cvet, no ostanutsya na vid vse temi zhe simpatichnymi chelyshami. Teper' vopros, chto delat' iz sushenyh osinovyh gribov. Sup iz nih budet ochen' chernym i, konechno, ne takim vkusnym, kak iz belyh. Sushenye podosinoviki nuzhno smeshat' s sushenymi podberezovikami, maslyatami, opyatami i drugimi gribami, kakie v eto vremya najdutsya. Iz etogo buketa nuzhno delat' gribnuyu ikru, chrezvychajno vkusnoe i poleznoe blyudo. Odno iz vazhnyh uslovij prigotovleniya gribnoj ikry - tshchatel'no vymyt' suhie griby, chtoby chasticy zemli, pristavshie k nim ili popavshie v trubchatyj sloj, potom ne hrusteli pod zubami. Odnazhdy mne prishlos' poprobovat' udivitel'no vkusnuyu gribnuyu ikru, no est' ee bylo nepriyatno i dazhe nevozmozhno iz-za togo, chto ona hrustela, kak budto v nee nasypali rechnogo pesku. CHtoby griby horoshen'ko otmyt', ih nuzhno pomochit' v vode, a potom myt' kazhdyj grib v otdel'nosti pod kranom. Esli griby dostatochno krupnye, mozhno dlya myt'ya upotreblyat' shchetku. Vymytye takim obrazom griby varyat v techenie chasa ili chut' bol'she, sledya, chtoby ne perevarit'. Perevarennye, slishkom raskisshie griby v ikru ne godyatsya. Zatem griby propuskayut cherez myasorubku, solyat po vkusu, smeshivayut s sil'no perezharennym lukom, dobavlyayut poryadochnoe kolichestvo rastitel'nogo masla i po vkusu uksusa, no ochen' nemnogo. Mozhno chut'-chut' dobavit' i togo krepkogo otvara, kotoryj ostalsya v kastryule. Iz ostal'nogo otvara, chtoby ne vylivat' stol' dragocennyj bul'on, obychno gotovyat podlivu k kartofel'nym kotletam ili k lyubomu myasnomu blyudu. Tetya Vera, Vera Alekseevna Smirnova, sestra moego otca, samyj starshij chelovek sejchas v nashem rodu, okazyvaetsya, prochitala moi zapiski o gribah. Neskol'ko raz s raznymi lyud'mi ona nakazyvala, chtoby peredali mne. - Kak zhe eto on mog napisat' takoe? - budto by vozmushchalas' tetya Vera. - Kakaya zhe eto budet gribnaya ikra, esli griby propustit' cherez myasorubku. Skazhite emu, pust' ispravit: griby dlya ikry nuzhno rubit' tyapkoj v derevyannom korytce. Togda i budet ikra. Razve on ne pomnit, kakaya gribnaya ikra byvala k Ivanu-postnomu ili k pokrovu. Kak eto u nego yazyk povernulsya skazat', chto griby propuskayut cherez myasorubku! Konechno, tetya Vera prava. Konechno, esli griby izrubit' tyapkoj v derevyannom korytce, ikra poluchitsya vkusnej, ili, vo vsyakom sluchae, budet kazat'sya vkusnee tomu, kto ee gotovil i kto rubil griby. Dejstvitel'no, pri propuskanii cherez myasorubku sok mozhet vyzhimat'sya iz gribov i gribnaya massa sdelaetsya posushe, budet ne takom nezhnoj. No ya pisal recept primenitel'no k sovremennym gorodskim usloviyam. Na kazhdoj li gorodskoj sovremennoj kuhne najdetsya derevyannoe korytce i ostraya zheleznaya tyapka? Myasorubki zhe est' u vseh. Nichego ne podelaesh' - prihoditsya zhe pol'zovat'sya gazovoj duhovkoj vmesto tak nazyvaemoj "vol'noj pechi", a takzhe holodil'nikami vmesto pogreba. Ikra poluchaetsya chernaya, maslyanistaya, i vse, kto ee probuet vpervye, govoryat odnu i tu zhe frazu, a imenno, chto eta ikra vkusnee nastoyashchej chernoj zernistoj ikry. Zakuska nastol'ko nezhna, chto pod nee ne sleduet pit' vodku, no mozhno vypit' ryumku horoshego tonkogo kon'yaka. 5 Rasskazyvat' li pro berezovyj les? Rasskazyvat' li pro samu berezu? Net dereva, rastushchego na territorii Rossii, vklyuchaya i ryabinu s cheremuhoj, kotorym tak povezlo by i v fol'klore, i v nastoyashchej literature, i v zhivopisi, i dazhe v muzyke. Vprochem, ya ne prav. Skazat' "povezlo" mozhno pro to, chto ne sovsem zasluzhivaet svoej slavy ili uspeha. Bereza dostojna svoej mnogogolosoj i prochnoj slavy, i zasluzhila ona ee v obshchem-to beskorystno. Ladno, esli by drevesina ee byla cennee vseh drugih drevesin, vovse net. Ladno, esli by rodilis' na bereze osobennye plody. Vovse ne roditsya nikakih plodov. Semena ee, kak izvestno, ne upotreblyayutsya v delo. Ne dobyvayut iz berezy ni kauchuka, ni zhivicy. Prosto tak. Horosha, i vse. Bereza - i etim vse skazano. Da uzh i dejstvitel'no horosha! Rastut derev'ya-giganty, sushchestvuyut derev'ya-chudesa. To sekvojya velichinoj chut' li ne s |jfelevu bashnyu, tak, chto chelovek u ee podnozhiya kazhetsya murav'em, to svyashchennyj fikus, u kotorogo dvesti stvolov, a krona odna, to evkalipt, postoyanno menyayushchij kozhu, to magnoliya, proizvodyashchaya ogromnye, iz tonchajshego belogo farfora cvety, a tam raznye pal'my, dynnye, hlebnye, kofejnye, hinnye, korichnye, kamfarnye, kauchukovye, probkovye, krasnye, zheleznye, chernye, orehovye, vinnye, granatovye, blagoslovenno-dobrye i smertel'no-yadovitye derev'ya. Kazhdoe derevo chem-nibud' polezno, kazhdoe derevo krasivo - odno cvetami, drugoe listvoj, tret'e osankoj i rostom, chetvertoe cvetom stvola, kory. Est' derev'ya krasno-burye i serye, chernye i zelenye, uzlovatye i gladkie, mohnatye i golye. No net na svete dereva belogo, kak letnee oblako v sineve, kak romashka v zeleni luga, kak sneg, kogda on tol'ko chto vypal i eshche neprivychen dlya glaz, smotrevshih do sih por na chernuyu nenastnuyu zemlyu. My prismotrelis', privykli, no esli razobrat'sya, to vo vsem zelenom carstve net podobnogo dereva, ono odno. Nel'zya skazat', chto edinstvennoe kachestvo - belizna. S davnih por u etogo dereva bol'shaya druzhba s chelovekom. YA ne znayu, pravda, kak v drugih stranah. Budem govorit' pro Rossiyu. Pervejshij predmet vo vse vremena, vo vsyakoj derevenskoj izbe - venik. Odno delo podmetat' pol, chtoby derzhalas' v gornice chistota, drugoe delo so svoim venikom sredi moroznoj zimy - v banyu. V goryachem paru, po temno-malinovoj spine projtis' berezovym venikom... Kto znaet, tomu ne nado ob®yasnyat', kto ne znaet - vse ravno ne pojmet. Tri dnya posle horoshej bani otdaet ot cheloveka svezhim berezovym duhom. YA pomnyu, v yunosti, kogda ya zhil v derevne, Hodili my za venikami v les. Sejchas najdesh' berezu postrojnee, Povyshe, Poupruzhistej, Pogibche, CHtoby vpolne ladoni obhvatili Ee, kak telo, rozovatyj stvol. Snachala such'ev net. I po stvolu, Podoshvami bosymi upirayas', S kory stiraya beluyu pyl'cu, Do onemen'ya natruzhdaya ruki, Stremish'sya vverh, gde zhestkoj net opory, A tol'ko zybkost', Tol'ko sineva, CHto medlenno kolyshetsya vokrug. Togda opustish' nogi I povisnesh', Rukami uhvativshis' za verhushku, I dlinnaya, uprugaya bereza Nachnet sgibat'sya medlenno k zemle, Tam bylo oshchushchenie poleta! Tak my lomali veniki s molodyh i gibkih berez. Vtoroe delo - beresta. Ni odno derevo ne davalo russkim krest'yanam, a zadolgo do togo slavyanskim lesovikam nichego pohozhego na berestu, da i negde vzyat'. Mozhet byt', tol'ko lipa, dayushchaya vse lubyanoe i lykovoe: i mochalki, i rogozhi, i sami lapti, - mogla by voskliknut' pa sude derev'ev: "A ya?!" No ved' takomu derevu, kak lipa, ne sovestno i ustupit'. Iz lipovogo lubka mozhno tozhe sdelat' legkuyu prochnuyu posudinu, lubyanye dranochki sapozhniki zakladyvali v zadniki, iz lubka delalis' dlinnye uzkie lunki, po kotorym katali v pashu po zelenomu luzhku yarkie raznocvetnye yajca. No dopustim, chto obe horoshi. Vse zhe, kogda stroili dom, pod ugly sruba, na kirpichnye stolby klali po shirokomu listu beresty, togda syrost' ne mogla proniknut' ot zemli k brevnam i nizhnij venec ne gnil. Vse zhe vse tuesa i tuesochki, s kotorymi hodili po yagody, no v kotoryh takzhe derzhali smetanu i nosili v pole kvas i v kotoryh teper' eshche gde-nibud' na Vyatke ili na Suhone solyat ryzhiki, - vse eto bylo iz beresty. I voobshche vsevozmozhnoe berestyanoe pletenie - kosheli, nosit' v pole edu, karmannye solonki, tabakerki, brusochniki, kovshichki, dudochki, shkatulochki... Do sih por sushchestvuet v Arhangel'skoj oblasti hudozhestvennaya rez'ba po bereste. Izdelie, ukrashennoe etoj rez'boj, mozhno kupit' hotya by i v GUMe, v otdele, gde prodayutsya russkie suveniry. Beresta - eto ne vsya berezovaya kora. Sloj kory, prilegayushchij k drevesine, to est' sobstvenno kora, zhivaya kora, v kotoroj cirkuliruyut soki, buduchi vysushennoj, stanovitsya ochen' hrupka. Ona kroshitsya i ni na kakie izdeliya ne goditsya. No poverh ee derevo zapelenuto v nechto zheltoe, okrashennoe belym snaruzhi, prochnoe, elastichnoe, chto lyudi i nazyvayut berestoj... V starinu berestoj pelenali tresnutye gorshki, a eshche ran'she... napomnyu vam poeticheskie stroki iz "Pesni o Gajavate" v prekrasnom perevode Ivana Bunina. Daj kory mne, o Bereza! ZHeltoj daj kory, Bereza, Ty, chto vysish'sya v doline Strojnym stanom nad potokom! YA svyazhu sebe pirogu, Legkij cheln sebe postroyu, I v vode on budet plavat', Slovno zheltyj list osennij, Slovno zheltaya kuvshinka! Skin' svoj plashch, Bereza! Skin' svoj plashch iz beloj kozhi... Do kornej zatrepetala Kazhdym listikom Bereza, Govorya s pokornym vzdohom: "Skin' moj plashch, o Gajavata!" I nozhom koru Berezy Opoyasal Gajavata Nizhe vetok, vyshe kornya, Tak chto bryznul sok naruzhu Po stvolu s vershiny k kornyu. On koru potom razrezal, Derevyannym klinom podnyal, Ostorozhno snyal s Berezy. Vesnoj berezy, kak moshchnye nasosy, gonyat kverhu, k konchikam vetvej, k pochkam, k budushchej listve, zemnye soki. YA ne berus' nazvat' vse veshchestva, kotorye prisutstvuyut v berezovom soke, no chital o tom, chto berezovyj sok nasyshchen slozhnymi uglevodami, kotorye obychno derevo shlet v obratnom napravlenii, to est' ot listvy, ot solnca, ot vozduha v zemlyu, i tol'ko v redkom sluchae s vesennej berezoj beret eti slozhnye uglevody u zemli, posylaya naverh. Soderzhatsya v soke i kakoj-to osobyj sahar i raznye vitaminy. Nedavno ya chital bol'shuyu stat'yu ob etom soke i o tom, kak iz nego gotovyat kvas. Dobavlyu ot sebya, chto nemalo v berezovom soke i poezii, esli tol'ko dobyvanie ego ne svyazano s varvarskim obrashcheniem s samoj berezoj. Inogda po-varvarski tyapnut toporom po beloj kozhe, sok bryzzhet, kak iz pererezannogo gorla barana, no rastekaetsya vo vse storony. Lish' malen'kaya tolika ego popadaet v rot. Na bereze ostaetsya glubokaya, dolgo ne zazhivayushchaya rana. Po-nastoyashchemu nuzhno zachistit' nebol'shoj kvadratik naruzhnoj kory i na zachishchennom meste kolovorotom provernut' uglublenie na tri-chetyre santimetra. I vse. Sok potechet odnoj bojkoj strujkoj. Mozhno prisoedinit' zhestyanoj zhelobok, mozhno peregonyat' ego v butylku pri pomoshchi marlevoj lentochki, a mozhno prosto, kak chashche vsego i delayut derevenskie deti, pit' cherez solominki. Da, pod vesennim solncem, pod belymi oblakami iz tela beloj berezy mozhno pit' zhivitel'nye soki zemli tochno tak zhe, kak cherez solominki tyanut lipkie odurmanivayushchie koktejli v prokurennyh dushnyh pomeshcheniyah, pod skrezheshchushchie zvuki dikarskoj muzyki. Kazhdomu to, chego on dostoin. Grachi ochen' chasto oblamyvayut konchiki berezovyh vetok sebe na gnezda. Iz oblomannyh vetok obil'no kapaet sok. V etom sluchae pod bol'shoj moguchej berezoj sozdaetsya vpechatlenie, chto idet dozhd'. Odin chitatel' upreknul menya za to, chto ya zabyl pro novgorodskie berestyanye gramotki. Dejstvitel'no, mnogo vekov nazad beresta sluzhila dlya nashih predkov v kachestve bumagi i, nado dumat', sposobstvovala prosveshcheniyu ih. Drugoj chitatel' zainteresovanno pishet: "Vy mnogo udelili vnimaniya bereze, konechno, zasluzhennogo eyu. Odnako odno ves'ma vazhnoe kachestvo etogo dereva vy sovershenno ne opisali. Degot' - razve eto ne produkt berezy. Kak ne znat' etogo! Kazhdyj krest'yanin, osobenno severnyh oblastej, znaet, chto bez degtya v derevne zhit' nevozmozhno. Degtem propityvaetsya tol'ko chto vydelannaya yalovaya kozha, on pridaet ej elastichnost' i priyatnyj temno-korichnevyj cvet, predohranyaet kozhu ot namokaniya i peresyhaniya. Kozhanye sapogi v nashih severnyh derevnyah (v Arhangel'skoj oblasti laptej nikogda ne nosili), gde chasto prihoditsya hodit' po bolotam, vsegda promazyvayutsya degtem. Poetomu, kogda ne bylo rezinovyh sapog, nashi ohotniki, lesoruby i smolovary, nahodyas' v vode sutkami, vsegda sohranyali nogi suhimi v kozhanyh sapogah. I v etom zasluga degtya. A guzhi, shleya i vse syromyatnye kozhanye izdeliya? CHem smazyvayutsya, kak ne degtem! Bez nego oni tverdeli by i lomalis'. Razve vam ne znakom priyatnyj zapah degtya na loshadinoj sbrue? A chem zhe zashchishchalis' krest'yane v pole ot gnusa, komarov i moshek? Razve ne degtem, smazyvaya obnazhennye chasti tela - ruki, lico. |to tol'ko sovremennomu molodomu cheloveku mozhet byt' takoe slovo izvestno lish' po pogovorke: "V bochku meda - lozhku degtya", ili kak medicinskoe sredstvo, prodavaemoe v aptekah naryadu s raznymi mazyami. A krest'yaninu, prozhivavshemu v derevne desyatka dva-tri let tomu nazad, izvesten i sposob ego dobyvaniya, bez prichineniya vreda berezovomu lesu. Degot' dobyvaetsya iz beresty. Snimaetsya beresta s dereva v letnij period bez povrezhdeniya kory, chto ne vlechet za soboj gibel' dereva. No naryadu s etim dlya dobyvaniya degtya sovsem ne obyazatel'no sdirat' berestu s rastushchej berezy Ved' v lesah mnogo valezhnika berezovogo. Sgnivshaya drevesina berezy kak truha vyvalivaetsya iz beresty, i eta beresta idet na dobyvanie degtya. Delalos' eto ran'she v krest'yanskih usloviyah tak: v bol'shuyu glinyanuyu korchagu tugo nabivaetsya beresta, korchaga v vertikal'nom polozhenii s podvedennym k gorlu korchagi truboprovodom, tozhe glinyanym, zaryvaetsya v zemlyu, na sklone kakoj-nibud' gorki, obryva ili berega, a pod nee s bokov i snizu podvoditsya ogon' iz kamenki, podobnoj kamenke v chernoj bane. Kogda korchaga nagreetsya do sootvetstvuyushchej temperatury, beresta tleet bez goreniya plameni i iz nee po truboprovodu stekaet degot' - temno-korichnevaya maslyanistaya zhidkost' priyatnogo, nepovtorimogo nichem zapaha. YA ne znayu medicinskogo naznacheniya degtya, no pomnyu, chto krest'yane primenyali ego v smesi s zhivotnymi zhirami kak maz' ot raznyh nedugov. Vsyakoe ranenie u korovy, loshadi ili ovcy totchas mazalos' chistym degtem. Ne znat', chto degot' daet bereza, - eto znachit polovinu ne znat' o bereze, kotoruyu vy tak horosho raspisali i dazhe sokom napoili i stihi privodili, a o degte ni slova!" Ne budu govorit' pro otlichnye berezovye drova i pro vse, chto mozhno sdelat' iz krepkoj berezovoj drevesiny. Netrudno zametit', chto vse nashi tepereshnie vospominaniya o bereze odnostoronni. My perechislyaem vse, chto daet bereza cheloveku, vernee skazat', vse, chto on u nee beret. No ved' eto eshche ne druzhba. |to skoree ekspluataciya. I vse-taki mozhno govorit', chto bereza i chelovek nahodyatsya v druzhbe. CHem zhe my otplachivaem bereze za ee shchedroe dobro? Odnih kartin, pust' dazhe i levitanovskih, stihov, pesen i dazhe simfonij (CHetvertaya simfoniya CHajkovskogo) bylo by malovato. No ved' esli novosel, postroivshij dom, zahochet posadit' pod oknom derev'ya, pervoj na um pridet bereza. Na vyatskih zemlyah ya videl dorogu, provedennuyu v svoe vremya Ekaterinoj II, kazhetsya ot Peterburga na Ural, obsazhennuyu po storonam berezami. Oni poredeli teper', a te, chto uceleli, vyglyadyat urodlivo i kurguzo, no vse-taki byl okazan pochet, i oni ukrashali zemlyu po zhelaniyu i vole cheloveka. Neskol'ko raz mne prihodilos' videt' krasivye cerkovki, derevyannye, yarko razukrashennye ognenno berezovoj roshchej. YA videl kladbishcha, lyubovno zasazhennye berezami, vetki kotoryh niknut k skorbnym chasovenkam i krestam. Nakonec, ya videl kioski s yuvelirnymi izdeliyami i suvenirami, v kotoryh torguyut na dollary, kotorye nazyvayutsya "Berioska". Vot osnovnye napravleniya, po kotorym idet otdacha ot cheloveka k bereze. Sudite sami, ravnocenna ili neravnocenna ona. No kak by ni krasiva byla odna bereza ili dazhe zaveshchannaya nam Lermontovym "cheta beleyushchih berez", sovsem osobennoe delo - celyj berezovyj les. On horosh vo vsyakuyu poru. I v marte, kogda berezy osveshchaet solnce, nabirayushchee vesennyuyu silu, a ih fontanoobraznye kupy pokryty ineem i razrisovyvayut sinee nebo v tonchajshee rozovoe kruzhevo. Horosh berezovyj les i v te dni, pro kotorye skazano "to bylo ranneyu vesnoj, v teni berez to bylo", to est' kogda razvorachivayutsya na bereze izumrudnye listochki. V berezovom lesu vsegda kak-to prostorno i daleko vidno. Belye berezy, snachala redkie, otdel'nye drug ot druzhki, vdali stanovyatsya dlya glaza vse bolee chastymi i nakonec slivayutsya v pestrotu. V berezovom lesu vsegda svetlee, chem v kakom-libo drugom, dubovom ili elovom, kak budto berezy sami svetyatsya tihim rovnym svetom i osveshchayut prostranstvo vokrug sebya. Svetlee v nem i v teplyj polden', kogda neizvestno chto belee - sami berezy ili oblaka, proplyvayushchie nad nimi, svetlee i v lunnuyu noch', kogda berezy slovno fosforesciruyut zelenovatym lunnym ognem. V berezovom lesu vsegda pod nogami trava, esli eto vzroslyj materyj les, a ne to, chto mozhet nazyvat'sya lish' bereznyakom, to est' zemlya, zarosshaya chastel'yu molodyh berezok, kotorye eshche ne reshili mezhdu soboj, kotorym ostavat'sya i zhit', a kotorym ustupit' mesto pod solncem svoim naibolee sil'nym ili naibolee udachlivym sosedkam. YA ne beru i syrovatye, bolotistye, kochkovatye mesta, na kotoryh rastut iskrivlennye, urodlivye, chahlye berezki. Berez, govoryat, shest'desyat vidov, i rastut oni po-raznomu i v raznyh mestah. Berem nastoyashchij vzroslyj berezovyj les. Na zemle trava. Koe-gde mezhdu berezami ostavleny dlya raznoobraziya i krasoty nebol'shie temno-zelenye elochki. Est' griby, kotorye verny kakoj-nibud' odnoj porode ili, skazhem po shire, kakomu ni bud' odnomu harakteru lesa. Ryzhiki bespolezno bylo by iskat' v osinnike ili ivnyake, tak zhe kak krasnogolovye osinoviki v chistom elovom lesu. No mnogie vidy gribov imeyut, tak skazat', bolee shirokie vzglyady. Ih s odinakovym uspehom mozhno sobirat' i v sosnovyh, i v elovyh, i v dubovo-shirokolistvennyh, i v berezovyh, i v osinovyh, i dazhe v ol'hovyh lesah. Nu, naprimer, svinushka. Hotya i schitaetsya, chto ona predpochitaet izrezhennye melkolistvennye lesa, osobenno berezovye, fakticheski ona rastet vezde, sozhitel'stvuet s samymi raznymi porodami derev'ev. No i svinushka ustupaet syroezhkam, raznovidnosti kotoryh vstrechayutsya povsyudu. Da chto gribnoe plebejstvo - svinushki i syroezhki! Belyj, nastoyashchij belyj gribnoj lev (esli lev - car' zverej), gribnoj orel (esli orel - car' ptic), koroche govorya, car' gribov i tot byvaet borovoj, elovyj, berezovyj i dubovyj. Konechno, proshche vsego napisat': v berezovyh lesah obitaet vse tri vida berezovyh gribov, to est' berezovik obyknovennyj, berezovik rozoveyushchij i berezovik bolotnyj. Vzroslyj berezovik kazhetsya sil'no srodni vzroslomu osinoviku, hotya esli idti po tochnym priznakam, mozhet byt', ne najdesh' vovse nichego obshchego. Cvet drugoj. Osinovik krasnyj, oranzhevyj, zhelto-buryj. Berezovik seryj, temno-seryj, pochti do chernogo, cherno-buryj ili, naprotiv, belovatyj. Myaso osinovika na razreze bystro cherneet, a u berezovika ostaetsya belym. Nozhka u berezovika poton'she, poslabee, chem u osinovika. Osinovik v molodosti byvaet chelyshem, s sharovidnoj shlyapkoj, plotno oblegchayushchej nozhku, berezovik raspravlyaet shlyapku s pervyh chasov svoego poyavleniya na belom svete. I poluchaetsya - nichego pohozhego. I tem ne menee, esli idti ne ot tochnyh nauchnyh priznakov, a ot vpechatleniya - net dvuh gribov, bolee pohozhih drug na druga. To li forma shlyapki, to li stroenie trubchatogo sloya, to li stepen' plotnosti, kreposti ili, naoborot, stepen' dryablosti i slabosti gribnogo myasa, to li prosto vkus, no oni dlya menya pohozhi. Berezovik dlya menya kakoj-to srednij grib. On ushel, konechno, daleko vpered ot raznyh tam mohovikov, valuev i svinushek, no ne dostig kondicii svoego blizkogo sorodicha - belogo griba. YA by skazal dazhe, chto berezovik - eto vyrodivshayasya vetv' belogo, ego uhudshennyj variant. Tri raznovidnosti berezovika nemnogo otlichayutsya drug ot druga vremenem proizrastaniya. Tak, naprimer, berezovik obyknovennyj rastet s iyunya i ves' sentyabr'. Imenno etot grib poyavlyaetsya v samom nachale leta v chisle drugih rannih gribov, vhodyashchih v obshchuyu gruppu kolosovikov. Sushchestvuet primeta, chto pervaya volna gribov vysypaet v to vremya, kogda nachinaet kolosit'sya rozh'. Otsyuda i nazvanie - kolosoviki. No kolosovikami byvayut i maslyata, i osinoviki, i belye, i vot, znachit, eshche v bol'shej stepeni berezovik obyknovennyj. Berezovik bolotnyj rastet, naprotiv, tol'ko v sentyabre. |to samyj plohoj berezovik. Myakot' u nego slabaya, vodyanistaya. Iz nego mozhno vyzhimat' vodu, kak iz nabryakshej tryapki. Berezovik rozoveyushchij poyavlyaetsya s avgusta i prodolzhaet rasti v sentyabre. Poetomu, vyhodit, esli ne vdavat'sya v tonkosti, a imet' v vidu prosto berezovik, chto ego mozhno sobirat' ves' sezon, s iyunya i po oktyabr'. Odnazhdy, snyavshis' s letnih kvartir i pereehav na zhitel'stvo v Moskvu, cherez nekotoroe vremya ya zachem-to snova reshil s®ezdit' na dva-tri dnya v derevnyu. Bylo eto na ishode oktyabrya ili, mozhet byt', dazhe v noyabr'skie prazdniki. Vo vsyakom sluchae, uzhe vypadali sil'nye zamorozki do zvonkogo ledka v melkih luzhicah. V lesu v eto vremya, s tochki zreniya gribnika, - pustynno. Vse-taki ya poshel progulyat'sya v les, kak ya hozhu v nego vo vsyakoe vremya goda i pri vsyakoj pogode. Na etot raz mne hotelos' posmotret' na dikuyu lesnuyu yablonyu, rastushchuyu na polyane sredi berez. Letom i rannej osen'yu ona vsya byla usypana yablokami. Melkie, prodolgovatye, s harakternym bugorkom okolo vetochki, oni byli to, chto nazyvaetsya v derevne "vyrvi glaz". Takie dikie yabloni u nas zovut litovkami, predpolagaya, chto leshij, to est' tajnyj hozyain lesa, vyrashchivaet eti yabloni dlya sebya. Pochemu narod tak ploho dumaet o sadovodcheskih, selekcionnyh i, tak skazat', michurinskih sposobnostyah leshego, ya ne znayu. Teper', glubokoj osen'yu, na grani oseni i zimy, ya, podojdya k moej znakomoj, uvidel sleduyushchuyu kartinu. Na dereve ni odnogo yabloka. Vse oni lezhali na zemle rovnym plotnym krugom v dva sloya. Shvachennye zamorozkami, oni byli ne tak kisly, vyazhushchi i gor'ki, kak letom, hotya i ne shtrifel' i ne aport. No ya hotel skazat' o drugom. V etom pustynnom osennem lesu mne vdrug nachali popadat'sya podberezoviki, da ne kak-nibud', ne sluchajno, a to i delo na kazhdom shagu. YA dumal, chto ot zamorozkov oni razmyakli i potemneli - nichut' ne byvalo. Svezhie i krepkie, bez edinoj chervotochinki, dazhe esli i ochen' vzroslye, oni rassypalis' po bereznyaku, narushaya vse pravila, vse nashi predstavleniya o prinyatyh srokah ih proizrastaniya. YA narochno zaderzhalsya na neskol'ko dnej i kazhdyj den' prinosil iz lesa bol'shuyu dvuhvedernuyu korzinu odnih isklyuchitel'no podberezovikov. Nikakogo drugogo griba, dazhe openka, mne v eti dni ne popalos'. Po sposobu upotrebleniya berezoviki i osinoviki sovershenno odinakovy. Moloden'kie horosho marinovat' ili zharit', a vzroslye idut isklyuchitel'no v sushku s dal'nim pricelom na gribnuyu ikru, o kotoroj ya uzhe govoril Imenno v svyazi s berezovym lesom nuzhno upomyanut' o volnushke. Veroyatno, mozhno vstretit' etot grib i v drugom lesu, no vse zhe eto po preimushchestvu berezovyj grib, bolee togo - ukrashenie berezovogo lesa. Otchego ee zovut "volnushka", kazhetsya ponyatnym. Po yarko-rozovomu polyu ee rashodyatsya bolee blednye krugi, kak volny po vode ot broshennogo kamnya. Vprochem, mozhno schitat', chto po bledno-rozovomu fonu rashodyatsya temno-rozovye volny. No pochemu ee nazyvayut eshche i "volzhanka", ya ne znayu. Kak by to ni bylo, oba nazvaniya mne predstavlyayutsya krasivymi i v etom smysle sootvetstvuyushchimi vidu griba. Dejstvitel'no, malo najdesh' gribov, kotorye tak zhe ukrashali by nashi lesa. Volnushki poyavlyayutsya letom, v iyule (hotya nastoyashchaya ih pora v avguste i sentyabre), kogda trava v lesu sochna i zelena. I vot sredi zelenoj travy, v okruzhenii golubovato-belyh berez vdrug nachinayut popadat'sya yarko-rozovye griby s nezhnoj opushkoj po krayam. Udovol'stvie ot sobiraniya volnushek ne tol'ko v ih krasote, no i v obilii, odnako ne v takom, chtoby propadal interes. Volnushki rastut gruppami, stayami, prichem, gde est' starye, tam obyazatel'no popadayutsya i moloden'kie, etakie rozovye akkuratnye pyatachki. Volnushka - grib krepkij, ne to chto inaya syroezhka, kotoraya tak i kroshitsya po krayam. Pravda, s vozrastom kraya volnushki sovsem razgibayugsya i dazhe podnimayutsya kverhu, kak by raskrylyayutsya, i togda volnushka stanovitsya bolee hrupkoj. Togda ona vycvetaet, ee polosy (volny) delayutsya edva zametnymi, gustaya opushka redeet, stanovitsya klochkovatoj, i ves' etot grib delaetsya pohozh na rozovatyj gruzd'. Bledno-rozovye plastinki mestami zhelteyut. V gribe chuvstvuetsya nekotoraya suhost' po sravneniyu s nalitoj, yadrenoj krepost'yu s molodosti. Na razreze volnushka vydelyaet obil'nyj belyj sok, kotoryj uzhasno kak edok. Esli dotronut'sya yazykom, to, pozhaluj, budet ne luchshe, kak esli by vy okunuli konchik yazyka v krepkij perec. Poetomu volnushki snachala nuzhno derzhat' v holodnoj vode, chtoby vsya gorech' iz nih ushla. Zatem ih obyknovenno solyat, hotya mozhno i marinovat'. I v tom i v drugom sluchae volnushka, k bol'shomu sozhaleniyu, teryaet svoyu udivitel'nuyu rascvetku. Ona stanovitsya prosto seroj. YA uveren, chto, esli by volnushka i na stole umela vyglyadet' tak zhe, kak v berezovom lesu, ona ukrashala by vsyakij stol i tol'ko za odno eto cenilas' by, veroyatno, bol'she drugih gribov, tem bolee chto po vkusu i, tak skazat', na zubu volnushka ustupaet tol'ko ryzhiku, no nichem ne huzhe gruzdya. Sushchestvuet raznovidnost' volnushki - volnushka belaya. |tot grib v otlichie ot nastoyashchej volnushki absolyutno nevzrachen. Ego poverhnost' gryaznovatogo cveta, hotya v masse on daet oshchushchenie nekotoroj rozovatosti. Krome rascvetki, etot grib nichem ne otlichaetsya ot svoej blizhajshej rodstvennicy, razve eshche tem, chto on bolee tonok, slab i hrupok. Rastet on tozhe v berezovyh ili smeshannyh s berezoj lesah. Odnako predpochitaet pochemu-to molodye lesa, v to vremya kak rozovaya volnushka voditsya i v molodyh i staryh. O syroezhkah mozhno by rasskazyvat' primenitel'no k lyubomu lesu: berezovomu, elovomu, sosnovomu, osinovomu - gde tol'ko ne rastet syroezhka! YA govoril o maslenke, chto on pervym popadaetsya na glaza i ottogo kazhetsya samym rasprostranennym, chto deti, nachinaya svoi gribnye biografii, v pervuyu ochered' napadayut na maslyat, chto, kogda popadayutsya v lesu drugie griby, k maslyatam ohladevaet interes... Vse eto eshche, mozhet byt', v bol'shej stepeni prilozhimo i k syroezhke. Ochen' mnogih udivlyaet nazvanie - syroezhka. Za chto-nibud' ono gribu dano. Znachit, chto zhe, mozhno etot grib est' syrym? Inogda my probovali v detstve, otkusyvali kraeshek, a potom dolgo ne mogli promyt' vo rtu rechnoj vodoj uzhasnuyu edkuyu gorech'. Nichego sebe - syroezhka! I vse-taki mne kazhetsya, est' osnovanie nazyvat' ee imenno tak. Navernyaka bezvreden v syrom vide i maslenok, da ved' ego ne budesh' est', potomu chto on vodyanistyj, myagok na zubu i slishkom uzh sil'no i rezko pahnet syrym gribom. Ne znayu, mozhno li govorit' ob osobennoj vkusnosti syryh gribov - delo lyubitel'skoe. Ryzhiki-to my edim, i oni vkusny. No mozhno govorit' o tom, chto esli by sushchestvovala neobhodimost' est' griby v syrom vide, to navernyaka syroezhku est' bylo by naimenee priyatno. Suhovatoe, dovol'no krepkoe myaso, bez kakogo-nibud' osobennogo zapaha i privkusa, stoprocentnaya bezvrednost' - vse eto, konechno, bylo by