kundy tri molcha smotreli na Kalinku, a potom vskochili i zakrichali: - Urra-a! Kalinka terpelivo podozhdala, poka oni uspokoilis', i skazala ochen' strogo: - Preduprezhdayu. Leni ne terplyu. Rashlyabannosti ne proshchayu. Neumeek ne priznayu. YA ochen' surova. I Kalinka popytalas' sdelat' serditoe lico, no u nee ne ochen'-to poluchilos', vse ravno glaza-businki smeyalis'. - A nashego Aleshu mozhesh' prinyat' v Akademiyu? - Da, pozhaluj... on mozhet uchit'sya vmeste s vami. - Urrra! V Akademiyu my budem letat' na kovre-samolete, kak i ty? - YA ne letayu na kovre-samolete, eto dovol'no ustarelaya konstrukciya. Moj korabl' - kalinovyj listok. Dvigatel' dostatochno moshchnyj, 29 volshebnyh edinic. No letat' vam ne pridetsya, akademiki-prigotovishki zanimayutsya doma. - I ty ko vsem letaesh'? - Da. U menya po vsemu svetu druz'ya. Est' v Novosibirske, v Talline, v Pokrovke, v CHolpon-Ate, Sojyarvi, Leningrade, i eshche v Mihajlovke i dazhe v Mirnom... Nu, a teper' vstaem. Posle obeda my s vami posideli desyat' minut - vpolne dostatochno. - Razve posle obeda nado posidet'? - Nepremenno, i ne tol'ko posle obeda, posle zavtraka i uzhina tozhe. Ne men'she pyati minut, no ne bol'she desyati. - Pochemu? - Mogu rasskazat', pochemu, no eto slozhno. Vsegda budu stremit'sya vam vse ob®yasnyat', a esli inogda ne ob®yasnyu, to prosto ispolnyajte to, chto ya skazhu. Uchenie v Akademii uspeshno tol'ko pri uslovii, esli vnimatel'no - ochen' vnimatel'no! - slushat'. I ochen' tochno - ochen'! - ispolnyat' to, chto slyshite. Bez iskazhenij! Leka podnyala eshche dostatochno tyazhelen'kuyu banku s persikovym kompotom i sprosila: - Neuzheli my s Marinoj smozhem kogda-nibud' prigotovit' takoj vkusnyj kompot? - Pochemu by i net? I ne kogda-nibud'. Letom nauchu vas konservirovat' i persiki, i pomidory, i vse, chto zahotite. - Pust' by leto poskoree prihodilo... A chto my budem shit'? - hitro prishchurivshis', sprosila Leka. - CHto tebe nado umet' shit'? - tak zhe hitro sprosila Kalinka. - Da tak, - Leka mahnula rukoj, - odnoj devochke zavtra idti na elku, i ej nado novoe plat'e. My ne mozhem ego sshit' v odnu sekundu? - Ne hitri, - skazala Kalinka. - Nikogda ne hitri. A prosto skazhi, chto ty idesh' zavtra na elku i tebe hochetsya pojti v novom plat'e, a mama ne kupila. Tak? - Tak, - prigoryunilas' Leka, - prosti, Kalinka, ya hitrit' ne budu. Ochen' hochetsya novoe plat'e! - Pokazhi mne takuyu devochku, kotoroj ne hochetsya novoe plat'e. U tebya net ni odnogo naryadnogo plat'ya? - Bylo, dazhe dva, ya iz nih sovsem vyrosla. - A shkol'naya forma? - Da ved' eto forma! I potom, mama ne uspela otdat' v chistku. - Ah, mama, mama! Vse-to ona ne uspevaet... Benzin est'? Kusochek batista ili pike najdetsya? Nemnogo kruzhev ili metr shit'ya? Prekrasno. Tak. Ochen' prosto. Benzin i kusochek marli vychistyat pyatna. Eshche... Potom vodoj. CHerez mokruyu tryapku horoshen'ko proutyuzh' vse plat'e. Skladochki zaglad' ochen' akkuratno i poves' ego na plechiki. Teper' dajte list bumagi. Smotrite, skol'ko mozhno pridumat' raznyh vorotnichkov. Mne kazhetsya, tebe pojdet etot, s shit'em. Iz pike skroim dvojnoj vorotnik i dvojnye manzhety, k pervoj polovinke primetaem chut' prisobrannuyu polosku shit'ya. Sshivaem obe polovinki vmeste i strochim. Teper' vydernem nametku i prostiraem v teploj vode s hozyajstvennym mylom ili stiral'nym poroshkom "Lotos", "Neptun", "Planeta". Da, pozhaluj, i otbelim, potomu chto pike ot dolgogo lezhaniya slegka pozheltelo. - Kak otbelit'? Belilami? - Nikakimi ne belilami. V hozyajstvennom magazine prodaetsya takoj poroshok, nazyvaetsya "CHajka", ili "Lebed'", ili prosto "Otbelivatel'". Belye veshchi so vremenem slegka zhelteyut, ih otbelivayut. Beloe, osobenno naryadnoe, plat'e ili otdelka k naryadnomu plat'yu dolzhny byt' oslepitel'no belymi i, konechno, bez edinogo pyatnyshka. Otbelivatel' unichtozhaet pochti vse pyatna. - Znachit, mozhno lyuboe pyatnyshko s chernogo fartuka unichtozhit'? - Ni v koem sluchae, cvetnuyu tkan' otbelivatel' isportit, s®est krasku. Otbelivayut tol'ko beloe. - A kak otbelivat' vorotnichok? - Nasyplem v taz chajnuyu lozhku poroshka, zal'em stakanom goryachej vody, chtoby rastvorilsya, a potom dobavim dva litra holodnoj vody i opustim v etot rastvor vorotnichok. Kipyatim minut dvadcat'. Potom slegka ostudim, propoloshchem, smenyaya vodu pyat'-shest' raz; gusto nakrahmalim. Kak krahmalit', znaete? - M-mm. Net. - Dlya gustogo rastvora nasypaem v kastryulyu stolovuyu lozhku kartofel'nogo krahmala, razvodim ego holodnoj vodoj (primerno polstakana vody), razmeshivaem i, ne perestavaya meshat', zavarivaem kipyatkom (primerno litr). Kogda on ostynet, opuskaem tuda vorotnichok i manzhety, na polminutki. Otzhimaem slegka i sushim. Teper' vygladim, horoshen'ko vytyagivaya i staratel'no otglazhivaya kazhduyu zazubrinku shit'ya. Vsegda luchshe gladit' svezhestiranye, tol'ko chto vysohshie veshchi. Dolgo lezhavshie posle stirki ochen' trudno gladyatsya. Vidite, kak horosho otgladilis' vse zazubrinki shit'ya? - Kakoj krasivyj vorotnik i manzhety! Prish'em k plat'yu? - Konechno. Vot i gotov tvoj zavtrashnij naryad. Prigotov' s vechera samuyu krasivuyu lentu v kosu, konechno, vygladi ee, nachisti tufel'ki do lakovoj zerkal'nosti, a zavtra s utra projdis' s Marinoj na lyzhah, chtoby bylo veseloe nastroenie da rumyanec poyarche, i ne budet na vsem vashem elochnom balu devochki naryadnee tebya. Kak ty, Marina, dumaesh'? - Ty prava, Kalinka. Plat'e slovno zamenili. Esli by ya tebe ne pomogala, nikogda by ne podumala, chto eto Lekina shkol'naya forma. Kalinka, a mne mozhno bylo by tozhe... nu, vot takoj zhe vorotnik? Oj, oj, ne sejchas, konechno, a potom, zavtra. I plat'e pochistit' mozhno? Kalinka vnimatel'no posmotrela na Marinu i strogo skazala: - U volshebnikov dolzhno byt' otlichnoe logicheskoe myshlenie. U domashnih tozhe. Risunki vorotnikov i manzhet pered toboj? Kak chistit', utyuzhit', shit' i vse prochee ty teper' znaesh'? Tkan', kruzheva, shit'e ostalis' eshche v dostatochnom kolichestve? Pochemu zhe ty tak robko i neuverenno sprashivaesh'? Volshebniki dolzhny byt' reshitel'ny i nemnogoslovny. Kak nado bylo skazat'? Marina podumala minutku i skazala: - YA tozhe sosh'yu vorotnik i manzhety. I pozhaluj, pochishchu i otutyuzhu ne tol'ko plat'e, no i fartuk. Vot mama udivitsya, kogda priedet! - Sovsem drugoj razgovor. |to i budet vashim, akademiki-prigotovishki, domashnim zadaniem. Kstati, pered chistkoj poves' fartuk i plat'e na balkon, na celyj den', pust' provetryatsya. Nastol'naya lampa pod zelenym matovym abazhurom vdrug yarko zasvetilas' i pogasla. Snova zazhglas' i snova pogasla. Leka povernulas' k pis'mennomu stolu i hotela podergat' shnur, no ostanovilas' i sprosila shepotom: - Kalinochka, ya vse hotela tebya sprosit'. V nashem dome est' chto-nibud' volshebnoe? Nu, stul ili... kartina? Ili lampa? Kalinka kak-to neohotno otvetila: - Da pochti v kazhdom dome est' chto-to volshebnoe: byvaet volshebnaya kniga, byvaet chashka, chasy, polovica, lampa tozhe byvaet... No ob etom govorit' nel'zya. Volshebstvo srazu ischeznet. - Kalinka ozabochenno prislushalas' k chemu-to. Kosichka ee - tik-tak - otschitala vremya. - Uletayu. Pora! Do svidaniya... Ona snyala s veshalki svoyu shapochku-nevidimku, i v tu zhe sekundu v fortochku s tihim svistom vletel kalinovyj listok. Kalinka lovko prygnula v korablik, pristuknula tri raza krasnym sapozhkom, nadela shapochku-nevidimku i rastayala v temnote vechera. Devochki opomnit'sya ne uspeli, a Kalinki i sled prostyl. - Gde ty, kuda? - odnovremenno zakrichali Leka i Marina i brosilis' k oknu. - Kalinka! Din'-don-din'!.. - poslyshalos' izdali. - ZHdite menya! Do svidaniya... 2 FEVRALX ------- TY POMOGLA BABUSHKE, A YA TEBE Hochesh' vse uspet' - postroj plan dnya. |to sdelat' mozhno, no ne nuzhno. Ptichki zapeli, a na kustah bulki rumyanye sozreli. Rzhanye suhariki. "ZHar-par-bums" - i hleb slovno iz pekarni. "Nu i denek! - dumala Leka, vybegaya iz shkoly. - Uzhe pyatnadcat' minut vtorogo. Mama opyat' segodnya uehala v komandirovku, Marina v muzykal'noj shkole. Obed nado gotovit', da eshche hleba kupit'". Ona priostanovilas' okolo snezhnoj gorki i posmotrela, kak malyshnya liho s®ezzhaet na sankah. Vot by prokatit'sya! Leka brosila portfel' na skamejku i vihrem vzletela na gorku. Oglyanulas' - vse s sankami vnizu, a ona bez sanok naverhu. Gorka nakatannaya, bez sanok eshche interesnee... - S dorogi, kurinye nogi! - kriknula Leka mal'chishke, mchashchemusya ej napererez. Da eto Alesha! - |j, Leka, horosho, chto ya tebya nashel! Begu v shkolu - risovat' druzhinnuyu stengazetu, a babushka segodnya zabolela; doktor skazal, prostuda. Vypisal kuchu receptov, i nado eshche moloko i med davat'. Leka zadumalas' lish' na sekundu. CHto uzh tut dumat'? Stengazeta est' stengazeta, tem bolee druzhinnaya. A babushke nado pomoch'... - Lekarstvo ya zakazal, v dva chasa budet gotovo. I eshche by s CHubchikom pogulyat', a? - Ladno. - I Leka uzhe letela k domu, stroya v golove plan. "Domoj zahodit' ne stanu, a srazu k Aleshe. CHubchika v ohapku, tridcat' minut s nim pobegayu. Potom v apteku i v magazin. Zaodno kuplyu hleba. Moloko vskipyachu, babushku napoyu molokom s medom i lekarstvo dam. Ne opozdat' by k poyavleniyu Kalinki, ona obeshchala segodnya priletet', i my s nej budem obed gotovit'. A eshche uroki! Vot eto denek!" ...Tol'ko v polovine tret'ego Leka otkryla dveri svoego doma... CHto za chudo! Poly naterty, pyl' vyterta, dom ves' chistyj-prechistyj, iz kuhni plyvut zharkie dushistye volny chego-to ochen' vkusnogo... A po kuhonnomu podokonniku rashazhivaet Kalinka. - Kalinka! |to vse ty? Takoj chistyj-prechistyj dom! - Ty pomogla babushke i Aleshe, a ya tebe... - Spasibo! A chem tak vkusno pahnet? - Leka zaglyanula v duhovku. - Suhariki! I kakie malen'kie, rumyanye! - Ubirala ya kuhnyu i nashla kuski hleba, chernogo i belogo... - YA ih vybrosit' hotela. - Vybrosit'?! - Kalinka rezko povernulas' k Leke. - Konechno, velik li trud zaplatit' v bulochnoj sem' kopeek i prinesti domoj bulku... Mezhdu prochim, mne pokazalos', chto banki s tertoj smorodinoj, kotorye ty privezla ot babushki iz Vishenok, isportilis'. Pozhaluj, ih nado vybrosit'. - Kak vybrosit'? - Leka chut' ne zaplakala. - |to nevozmozhno! Ty sebe ne predstavlyaesh', skol'ko ya kusty smorodinovye polivala, potom yagody sobirala, vsya obcarapalas'. Da eshche banki prishlos' myt'. Smorodinu s saharom peretirat'. Znaesh', kak trudno! A kogda ot babushki v Moskvu vezla, sovsem izmuchilas', banki kak chugunnye, dva dnya ruki boleli. Vybrosit'! - Oh, Leka, ty tol'ko svoj trud i cenish'! U tebya ruki bolyat, a u togo, kto hleb rastil, ne bolyat? Dozhdichek proshel, ptichki zapeli, a na kustah bulki rumyanye sozreli? - YA ne malen'kaya, znayu, chto zerno v pole rastet! - Ne rastet, a ego vyrashchivayut. Kazhdoe zernyshko k sevu vsyu zimu beregut, za posevom vse leto uhazhivayut, a kogda urozhaj ubirayut, to ne spyat, ne edyat, toropyatsya, chtoby zerno ne osypalos'. I sushat zerno, i veyut, i na elevator vezut - tozhe kazhdoe zernyshko beregut. Pekari, poka ty spish', testo mesyat i bulki pekut. A ty v bulochnuyu pridesh', nosik namorshchish': "Pochemu eto u vas bulochki zamerzshie? YA tol'ko teplen'kie lyublyu"... - Kalinka otvernulas' ot Leki i dolgo smotrela v okno. - Kul'tura cheloveka proyavlyaetsya v pervuyu ochered' v tom, kak on otnositsya k chuzhomu trudu. Projtis' gryaznymi bashmakami po svezhevymytomu polu, vybrosit' na trotuar bumazhku legko: podumaesh' - kto-to vymoet, uberet... Nado zhe - hleb hotela vybrosit'! - Prosti menya, pozhalujsta, ya nikogda ob etom ne dumala... No chto zhe teper' delat'? My mnogo hleba kupili - on zacherstvel... - Nado pokupat' stol'ko, chtoby ne ostavalsya. Sshej dva polotnyanyh meshochka i hrani tam hleb, belyj i chernyj otdel'no - ne tak cherstveet. Esli hleb ostalsya i zacherstvel, to narezh' ego melkimi kubikami, podsushi v duhovke... Nalej sebe moloka i voz'mi gorstku rzhanyh suharikov, a to ty zabegalas' segodnya sovsem. Leka vypila moloka iz bol'shoj glinyanoj kruzhki i s®ela neskol'ko eshche ne ostyvshih suharikov. Kalinka proshlas' po podokonniku, poglyadyvaya na Leku. - CHto zhe ty ne proverish' svoi banki? - Boyus', ty serdit'sya budesh'. - Leka s nadezhdoj vzglyanula na polku: - Sovsem isportilis'? - Net, tol'ko nachali portit'sya, no ya ih vylechila. V vide isklyucheniya. Ne derzhi banki v kuhne, kuhnya nebol'shaya, ot gazovoj plity nagrevaetsya. Esli by eto eshche sterilizovannye konservy byli, a to prosto zavyazannye bumagoj banki. - No ved' my ne umeem delat' konservy. Ty nas nauchish'? - M-m, posmotrim... - Kalinochka, chestnoe slovo, ya nikogda ni kroshechki hleba ne vybroshu. - Leka pomolchala i dobavila: - I o chuzhom trude vsegda budu pomnit'... Spasibo tebe, chto ty vylechila banki, mne, pravda, trudno bylo sobirat' smorodinu. ZHara takaya byla! Byt' mozhet, Aleshinoj babushke smorodiny otnesti? Ved' eto vitaminy! - Konechno, otnesi, tol'ko popozzhe. Babushka nedavno zadremala, a bol'nomu bol'she vsego nuzhen pokoj i son. - Horosho, otnesu popozzhe. - Leka vzyala eshche gorstku suharikov i vkusno zahrustela. - Suhariki poluchilis' sladkie, kak konfety. A iz svezhego hleba mozhno takie suhariki nasushit'? - Otchego zhe net? Esli ne budet cherstvogo, mozhno i iz svezhego, eshche vkusnee. SUHARIKI - Narezh' melkimi kubikami hleb, nasyp' tonkim sloem na protiven' i postav' v nezharkuyu duhovku. - Pochemu v nezharkuyu? - ZHarkaya duhovka opalit i zasushit suhariki sverhu, a vnutri oni ostanutsya syrovatymi. V nezharkoj duhovke suhariki vysushatsya, horosho i ne podpalyatsya, a tol'ko simpatichno podrumyanyatsya. - I nichem ih ne nado prisypat'? - Rzhanye, pered tem kak stavit' v duhovku, mozhno chut'-chut' prisolit'. Nemnozhko! A belye, pered tem kak vynimat' iz duhovki, minuty za tri, prisypat' saharnym peskom. Tozhe slegka! Mozhno, no ne obyazatel'no. Leka hitro posmotrela na Kalinku i skazala: - My s Marinoj zapisyvaem tvoi formuly "mozhno". Vot, naprimer: ne tol'ko mozhno, no nuzhno vytirat' ruki nasuho. A vot suhariki mozhno posypat', no ne obyazatel'no. Kalinka zasmeyalas': - YA i ne znala, chto u menya takie formuly poluchayutsya. Ladno, zapomnyu. Itak, prisypat' ne obyazatel'no, a sushit' minut 20-30 obyazatel'no. Kogda vyklyuchish' ogon', protiven' ostav' v duhovke. Tam v teple i suhosti suhariki postoyat eshche polchasa i stanut sovsem legkimi i hrustyashchimi. - A krupnye suhari razve nel'zya sushit'? - Mozhno, no ne nuzhno. CHem mel'che suhariki, tem oni skoree podsohnut i budut vkusnee. Ne polenis' i porezh' krasivymi chetkimi kubikami. Esli vdrug ostalis' kuski hleba lomanye i kroshenye - kstati, lomat', kroshit' i ostavlyat' nedoedennym hleb privychka uzhasnaya! - to ih ne nado rezat', a prosto posushit' v duhovke i iz chernyh prigotovit' otlichnyj kvas, a belye peremolot' cherez myasorubku v melkuyu kroshku. Molotye suhari, ih nazyvayut panirovochnymi, sovershenno neobhodimy v kulinarii. - Strannoe slovo - pa-ni-ro-voch-nye! - V takoj suharnoj kroshke paniruyut, obvalivayut, kotlety, rybu i myaso. Pered tem kak zharit'. A eshche prisypayut pirogi, zapekanki, pudingi. Iz molotyh suharej mozhno prigotovit' dazhe tort. - Ogo! Dazhe tort! Tak. Daj zapomnit'. Melkie suhariki, panirovochnaya kroshka, kvas i tort. A kak gotovit' kvas? KVAS - Rzhanye suhari, horosho vysushennye i dazhe bolee podzharistye, chem eti rumyanye suhariki, zalej kipyatkom. Pust' nastoyatsya chasov vosem' gde-nibud' v teplom ugolke kuhni. Potom nastoj ostorozhno slej v druguyu kastryulyu i dobav' razvedennyh drozhzhej i sahara. Pust' kvas perebrodit chasa chetyre, tozhe v teple. Kogda nachnet poyavlyat'sya pena, kvas procedi cherez marlyu, razlej v butylki i postav' v holodil'nik. Dnya cherez tri kvas budet sovsem gotov. Na suhari, vysushennye iz kilogramma hleba, voz'mi pyat' litrov vody, odnu vos'muyu chast' palochki drozhzhej, primerno grammov 12, i grammov 200 saharu. Hochesh' poslashche, voz'mi sahara bol'she. V kvas, uzhe gotovyj, razlityj v butylki, mozhno polozhit' po kusochku apel'sinovoj ili limonnoj korochki ili vetochku myaty. - Kalinka pomedlila, zasmeyalas' i skazala: - Mozhno, no ne obyazatel'no. - Leka tozhe zasmeyalas', potomu chto ponyala: Kalinka nakonec ee prostila, - i tut zhe potrebovala: - Sejchas my ne mogli by prigotovit' kvas? - Sejchas, Leka, u nas net lishnego hleba. Esli tebe tak hochetsya, mozhem sdelat' kvas iz etih rzhanyh suharikov... - Net, ni za chto! Takie vkusnye! - Leka vzyala eshche suharikov i s udovol'stviem zahrustela samym podzharistym. - A mozhno, ya eshche moloka vyp'yu? - Razve obedat' ty ne sobiraesh'sya? - Oj, obed! Skoro Marina pridet, da i papa tozhe. YA hotela, chtoby ty nauchila menya gotovit' borshch, kotlety i kisel'. |to samyj lyubimyj papin obed. - Net, Leka, takoj obed my bystro prigotovit' ne uspeem. - Kalinochka! Pokrutimsya na pyatke - i vse bystren'ko sdelaem. Raz, dva! Vse gotovo! - Leka! Ne hitri. Esli ya sejchas v desyat' minut vse prigotovlyu, ty tak i ne nauchish'sya gotovit' dejstvitel'no ochen' vkusnyj zimnij obed. - CHto zhe nam delat'? - Obojtis' tem, chto est'. Mama ostavila v holodil'nike dostatochno na segodnyashnij obed. I voobshche nado priuchit' sebya k tomu, chto nichto ne dolzhno vybrasyvat'sya. Kuda ty denesh' golubcy, bul'on i kompot? Leka lihoradochno soobrazhala, chto by pridumat'. Ej tak hotelos' prigotovit' segodnya obed samoj. - Nu, ya by... ne stala nichego vybrasyvat'. Segodnya my by prigotovili nastoyashchij, kak ty govorish', zimnij obed. A zavtra my by eli etot, mamin. - Slozhnaya sistema! Podumaj sama, ved' obed, prigotovlennyj mamoj vchera, bolee svezhij segodnya, chem budet zavtra. Tak? - Tak... Znachit, eto sdelat' mozhno, no ne nuzhno? - Sovershenno verno! Ne stremis' zabivat' holodil'nik raznoj edoj, luchshe prigotovit' i srazu s®est'. Vkusno i vo mnogo raz poleznee, chem prostoyavshee dva-tri dnya. I potom, ty segodnya eshche za uroki ne sadilas'. Akademiku arifmetika i geografiya vazhny ne men'she, chem umenie vkusno gotovit'. Leka prigoryunilas' bylo, no podumala minutku i ponyala, chto hotela postupit' nerazumno. - Ty prava, Kalinka! No my s toboj kogda-nibud' vse zhe prigotovim borshch? - Konechno, zavtra subbota, ty zakanchivaesh' v dvenadcat'? YA prilechu k shkole rovno v desyat' minut pervogo. Kupim produkty i prigotovim obed. Papa tebe ostavlyaet den'gi na produkty? - sprosila Kalinka. - Redko ostavlyaet. Pochti vsegda pokupki delayut papa ili mama. - Ty uzhe bol'shaya devochka. Nado uchit'sya samoj pokupat' produkty. Zavtra idem za ovoshchami i myasom. Polozhi v portfel' sumku i bumazhnyj paket. A sejchas sobiraem na stol. Leka dostala hleb, posmotrela na nego i sprosila: - Kalinka, ty ne znaesh' kakogo-nibud' volshebnogo slovechka, chtoby zamerzshij ili zacherstvevshij hleb prevratilsya v svezhij? - Znayu. Zacherstvevshuyu bulku smochi slegka vodoj so vseh storon, polozhi ee na skovorodku, prikroj kryshkoj i postav' na ogon' ili zaverni v mokruyu beluyu bumagu i polozhi v zharkuyu duhovku. Minut cherez vosem' - desyat' bulka budet kak iz pekarni. A zamerzshuyu bulku sdelat' svezhej i togo proshche. Polozhi na skovorodku, prikroj kryshkoj i postav' na samyj malen'kij ogonek. Minuty na chetyre - shest'. Vot i vse. - A slovo? - Slovo! - Kalinka zasmeyalas': - ZHar-par-bums. Povtori tri raza. Leka sdelala vse i sela na kortochki pered dvercej duhovki. - CHto zhe, ty tak i budesh' sidet' vosem' minut? Za vosem' minut mozhno mnogo uspet' sdelat'. I sobrat' na stol, i dazhe privesti sebya v poryadok. Ty ochen' lohmataya. Priyatno byt' prichesannoj i opryatnoj doma ne tol'ko pri gostyah, no dazhe kogda odna... NA SLEDUYUSHCHIJ DENX, V SUBBOTU Vhodish' v magazin - vspomni, skol'ko u tebya deneg. "Zolotye klyuchiki" pokupayut snachala! Nastoyashchij zimnij obed. Kalinkiny konspekty. Posle chetvertogo uroka Leka opromet'yu vybezhala iz klassa i uspela vyskochit' iz shkoly odna. Povorachivaya za ugol novogo devyatietazhnogo doma, Leka priostanovilas': poslyshalos' ej ili eto dejstvitel'no Kalinkin kolokol'chik? Din'-don-din'!.. Din'-don-din'!.. Leka oglyanulas'. Nikogo! Din'-don-din'!.. Kak zhe ona ne dogadalas'! Kalinka ne snyala svoyu shapochku-nevidimku, poetomu i ne vidna. - Slyshu tebya, - tiho skazala Leka i podozhdala, poka lyubopytnyj prohozhij v mehovoj lohmatoj shapke otoshel na sem' shagov. - Sadis' ko mne na plecho. I v tu zhe sekundu - hlop! Nechto tyazhelen'koe opustilos' na levoe plecho. Leka pokosilas' nalevo: hotya by kraj kletchatoj yubki ili sapozhka vidno bylo. Ni-che-go! Ona snyala svoyu sinyuyu varezhku, podnyala ruku k plechu, i tut zhe Kalinka tronula ee ladon' svoej teploj rukoj. - Zdravstvuj, Leka! - Zdravstvuj, Kalinochka. Leke zahotelos' nemnogo posmeyat'sya, dazhe neizvestno otchego. Prosto ottogo, chto priletela Kalinka da sidit u nee na pleche, a ne vidna. A kak zhe idti? Plechom shevel'nesh' - i Kalinka svalitsya. - Kalinka! Esli ya pojdu, ty ne svalish'sya? - Svalyus'? - udivilas' Kalinka. - Kukla ya, chto li? Derzhus' vot za tvoj vorotnik. - Kak my budem s toboj razgovarivat' v magazine? Prodavshchica podumaet, chto ya nemnogo ne v sebe, sama s soboj razgovarivayu, da eshche na raznye golosa. Kalinka nichego ne otvetila, tol'ko kabluchki ee sapozhek - tuk-tuk - legon'ko postukivali po blestyashchej tkani Lekinoj kurtki. Posle pyatogo "tuk-tuk" Kalinka skazala: - Protyani mne ruku. Net, pravuyu. Povyshe. Leka podnyala ruku i - nu, ne smeshno li? - iz nichego, iz vozduha, poyavilos' kolechko i nadelos' na mizinec. Takoe krasivoe kolechko, derevyannoe, chto li? Gladkoe, korichnevoe. - My s toboj, Leka, budem razgovarivat' ne slovami, a myslyami. - Ugu, - skazala Leka, i ni odnoj mysli u nee ne ostalos', vse uletuchilis'. - Ne ugukaj, a prosto dumaj. I Leka prosto podumala, chto nado by potoropit'sya, magazin mozhet zakryt'sya na pereryv. Vot on, novyj universam. Steklo i stal'nye pereplety. Prostorno, svetlo! Leka syuda ni razu odna ne prihodila, tol'ko s mamoj ili papoj. Segodnya, pravda, ona tozhe ne odna, no ved' nikto ne vidit Kalinku, i pust' dumayut, chto ona, Leka, uzhe sovsem vzroslaya, raz prishla v takoj bol'shoj magazin sama po sebe. Ona vse umeet. Vse znaet. Sama... - Konechno, konechno, sama, - podtverdila Kalinka, - tol'ko ne zabud' ostavit' portfel' na hranenie, on tebe budet meshat', da vzyat' tu pletenuyu raznocvetnuyu korzinu dlya produktov. Bez korziny tebe ne obojtis'. Dejstvitel'no, takaya chepuha, a Leka sovsem zabyla ob etom. Prihvativ pletenuyu, sinyuyu s krasnym, korzinu, ona napravilas' k polkam s produktami. Kak mnogo vsego! Gora banok s persikovym kompotom, a ryadom piramidy iz pachek pechen'ya, a tam kavkazskie hrebty cellofanovyh paketov s konfetami. "Zolotoj klyuchik", "Zabava", "Myatnye" i dazhe "Bon-bon"! V takih krasivyh blestyashchih fantikah. - Ne zaderzhivajsya, Leka, pozhalujsta! Ostanutsya den'gi, vernesh'sya i voz'mesh' "Zolotye klyuchiki". - Ugu, - skazala Leka, slegka nedovol'naya. Esli by ne bylo Kalinki... - Leka, Leka, dumaj, chto dumaesh'. - Kalinka hlopnula ladoshkoj po Lekinomu plechu. - Vzroslaya i samostoyatel'naya! Zachem my prishli v magazin? Skol'ko deneg tebe dal papa? Leka na sekundochku zakryla glaza i podumala, prava li Kalinka, chto serditsya. Leka teper' tak vsegda delaet, kogda hochet reshit', kto prav. - Kalinka, ya byla neprava. A deneg u menya uzhas kak mnogo. Sem' rublej! Odin paketik irisok! A? - Papa razreshil istratit' vse den'gi? - Da, konechno. On skazal: "Kupish' vse neobhodimoe". - Vot i idem za neobhodimym. Nam s toboj neobhodimo prigotovit' obed na dva dnya dlya chetyreh chelovek: borshch i kotlety. Snachala kupim myaso. Vot i myasnoj otdel. Dejstvuj! Horosho skazat' "dejstvuj"! So vseh storon myaso. Poprobuj ugadaj, kakoe nado. - Ugadat' nevozmozhno. Nado znat'. Smotri, Leka! Sleva svinina, myakot' rozovaya, svetlaya, kazhdyj kusok s salom, kostochki nebol'shie. Ryadom baranina, namnogo temnee i pokostlyavee, s bol'shim kolichestvom prozhilok. Vidish' raznicu? - Da, - udivilas' Leka. - Dejstvitel'no, raznoe myaso. - Vot i govyadina. CHem svetlee zhirok, tem molozhe myaso, a chem zheltee - tem starshe. Dlya borshcha voz'mi grudinki s zheltym zhirkom, grammov shest'sot. Borshch budet varit'sya chut' dol'she, no zato vkus nesravnimo luchshe. Dlya kotlet voz'mi polkilogramma govyadiny pomyagche i svininy grammov trista. Ne stesnyajsya, poprosi prodavshchicu, ona tebe pomozhet. I ne tolkajsya, podozhdi, poka eta starushka v puhovom platke otojdet. Dejstvuj! Leka peredvinula korzinu poblizhe k loktyu i chinno skazala: - Bud'te dobry, dajte mne, pozhalujsta, shest'sot grammov govyazh'ej grudinki pozhirnee, polkilogramma popostnee i pomyagche, esli s kostochkoj, to nebol'shoj, i svininy grammov trista, srednezhirnoj. Prodavshchica udivlenno vzglyanula na Leku i ulybnulas'. - Ty, ya vizhu, sobralas' varit' shchi ili borshch i zharit' kotlety? - Da, - skromno skazala Leka. - Umnica. Malen'kaya, a vse znaesh'. Zaviduyu tvoej mame, kak zamechatel'no imet' takuyu pomoshchnicu. Vse vokrug posmotreli na Leku i skazali: - Molodec. Vot tak devochka-hozyajka! Hotela Leka skazat', chto eto vse Kalinka, da nel'zya ved'. I promolchala. A tonen'kaya devushka v mehovoj kurtke i rozovoj shapochke posmotrela na nego umolyayushche i tihon'ko sprosila: - Devochka, ty ne znaesh', chto nado vzyat' dlya shashlyka i harcho? - Hm! Harcho? SHashlyk?.. - Leka hotela bylo skazat', chto ne tol'ko ne znaet, no dazhe ne predpolagaet, no i tut Kalinka pomogla. Leka pomedlila sekundu i otvetila: - Voz'mite baraninu. Dlya harcho mozhno i rebryshki ili pochechnuyu chast', a shashlyk horosh tol'ko iz zadnej nozhki... Da, voz'mite verhnyuyu chast' nogi, myasistee. Devushka, nemnozhko zaviduya, skazala: - Spasibo. Kak ty vse horosho znaesh'! A vse okruzhayushchie skazali: - O-o-o! I Leka, polozhiv svoi svertki v korzinu, vazhno napravilas' dal'she. Kalinka napomnila: - Teper' ovoshchi. CHto iz ovoshchej est' doma? - Kartoshka i luk. - Znachit, nam nuzhna svekla, morkov', kapusta. Svekla i morkov' fasovannye po kilogrammu. Vybiraj tak, chtoby dve svekly byli krupnye, pojdut na borshch, ostal'nye pomel'che, prigodyatsya dlya vinegreta. Krupnuyu legche rezat', a melkaya skoree varitsya. Kapustu vybiraj vnimatel'no. Kochan beri nebol'shoj, no plotnyj, chem plotnee kapusta, tem luchshe shinkuetsya. A ryhlyj horosh dlya golubcov, ot takogo kochana list'ya otdelyayutsya legche. Leka vybrala ovoshchi, sleduya Kalinkinomu sovetu, i slozhila vse v korzinu. - Dlya borshcha eshche nuzhen tomat? - sprosila ona. - Tomat doma est'. YA znayu. Smotri, Kalinka, eto bakalejnyj otdel. Vsyakie pakety i paketiki. Postarayus' vspomnit', ne nado li domoj kakoj-nibud' krupy. Vspomnila! Konchilas' mannaya. - Molodec, - pohvalila Kalinka. - Ty vedesh' sebya kak nastoyashchaya hozyajka. Pozhaluj, voz'mi tol'ko polkilogramma, a to budet tyazhelo. Bol'she nichego ne nado? Vot lavrovyj list i perec... Est' doma? - Net. - I vsled za mannoj krupoj v korzinu otpravilis' dva paketika specij. - I eshche nado... - Podozhdi, Leka, nado podschitat', skol'ko u nas ostaetsya deneg. Kogda nabiraesh' produkty, podschityvaj - hvatit li u tebya deneg. Da i ne nabiraj slishkom mnogo, tyazhelo budet nesti domoj! Schitaem? - Da. Myaso stoit dva dvadcat', svinina pyat'desyat chetyre kopejki, vsego dva sem'desyat chetyre. Ovoshchi pyat'desyat kopeek. Mannaya - dvadcat' sem' kopeek, specii tridcat' kopeek... M-m. Vsego... Tri rublya vosem'desyat odna kopejka. Vidish'! - obradovalas' Leka. - My eshche sko-o-ol'ko mozhem pokupat'! - A ves? - Vsego-to poka pyat' s polovinoj kilogrammov. I mne obyazatel'no nado sahar, hleb, moloko i maslo. Tak. Tri paketa moloka. |to sorok vosem' kopeek, trista grammov masla, eto rubl' vosem' kopeek, devyanosto kopeek sahar. Pribavilos' dva rublya chetyrnadcat' kopeek. Vsego shest' tridcat' odna. Oj, korzinka stala ochen' tyazhelaya, ya, pozhaluj, i ne donesu. - Pozhaluj, i ne donesesh'. - Kalinka yavno byla ozadachena, potomu chto sapozhok ee - tuk-tuk - zabarabanil po Lekinoj kurtke. - CHto zhe delat'?.. Horosho, v vide isklyucheniya ya tebe pomogu donesti pokupki do domu. No vsegda pomni, v universame nado schitat' ne tol'ko den'gi, no i kilogrammy, chtoby produkty nesti domoj, ne nadryvayas'... Vot i hlebnyj otdel... Kakoj hleb ty beresh'? - Baton za dvadcat' pyat' kopeek i chernogo polovinku. Ura! Ostaetsya tridcat' shest' kopeek. Mogu vzyat' eshche halvu. |to k chayu. Vse. Skoree, skoree domoj! ...Kakim obrazom Kalinka osushchestvila svoe namerenie pomoch' ej, Leka ne znala, no tol'ko v tu sekundu, kogda ona pereshagnula porog universama i vyshla na ulicu, sumka stala legche v pyat', a mozhet byt', i v sem' raz. - Spasibo za sumku, - skazala Leka. - Kalinochka, a teper' uzhe mozhno razgovarivat' slovami? Togda voz'mi kolechko. Spasibo i za kolechko. - Ponravilos' kolechko? - Eshche by! Vot by eto kolechko na kontrol'nuyu po algebre. Sidim s Natashej, molchim, drug na druga ne smotrim... podvigaesh' pal'cem - i pozhalujsta, otvet izvesten. - Boish'sya kontrol'nyh? Leka zadumalas'. - Ran'she boyalas', a teper' ne boyus'. Zadachki znaesh' kak bystro reshayu! CHego nad nimi sidet', vremya teryat'? YA starayus' vse delat' bystro... A kolechko hochetsya vzyat' na kontrol'nuyu prosto tak, dlya interesa. - I Leka polovchee perehvatila sumku. - Leka! Smotryu ya vniz na tvoyu ruku, derzhashchuyu sumku, a iz sinej varezhki vse vremya rozovyj pal'chik vyglyadyvaet. Ruka, navernoe, sovsem zamerzla? Ne kolechkom li ty porvala varezhku? - Varezhku CHubchik progryz. YA s nim igrala, a on varezhku otnimal, otnimal i progryz. - Vchera? - Ne-et, eshche vo vtornik. - CHto zhe ty stol'ko dnej hodish' v rvanoj varezhke? - Da vse sobirayus' zashit', nikak ne soberus'. Kalinka nichego ne skazala, no Leka tak i predstavila sebe, kakimi nasmeshlivymi stali Kalinkiny glaza. Dejstvitel'no, stydno v rvanyh varezhkah hodit', Kalinka ne vidit vtoruyu Lekinu ruku, a na nej varezhka tozhe rvanaya. - Mogla by nadet' drugie varezhki, - skazala Kalinka, - esli ne umeesh' shtopat' i zhdesh', poka mama voz'metsya za nitki i igolki. I otkuda Kalinka vse znaet? Dejstvitel'no, Leka ne umeet shtopat', a drugie varezhki ne nadela, potomu, chto oni zelenye i k ee sinej kurtke sovershenno ne podhodyat. - Velika beda! Vyberi svobodnyj vecher i svyazhi varezhki, - otvetila Kalinka na Lekiny mysli. Vot-vot, vse znaet. Leka dazhe pal'cem poshevelila, mozhet byt', kolechko ostalos'? Net, ona otdala kolechko Kalinke. - U menya i nitki est', babushka podarila tri zheltyh klubka. Pushistye! Kak cyplyata. No ya ne umeyu vyazat'. |to, navernoe, trudno! - Ne trudno, no nado byt' terpelivoj. YA ne smogu skoro s toboj zanyat'sya vyazaniem, no esli hochesh', poprobuj sama. Ostavlyu tebe svoi "akademicheskie" konspekty po vyazaniyu. Dlya nachala vyazhi samye prostye veshchi. Tam, kstati, est' neskol'ko sposobov shtopki. Pouchis'. - Pouchus'. Spasibo. Ty dumaesh'. U menya vse poluchitsya? - A ty kak dumaesh'? Leka podumala i zasmeyalas': - Konechno, poluchitsya. Nu, v krajnem sluchae u Aleshinoj babushki prokonsul'tiruyus'... Spasibo za konspekty, Kalinka! - Pozhalujsta. Teper' pogovorim pro obed, eshche odin povorot - i my budem doma. Kakoj ty hochesh' borshch? Est' desyatki receptov prigotovleniya borshcha: ukrainskij, moskovskij, flotskij, moldavskij, s chernoslivom... - YA hochu tvoj, Kalinkin borshch... - Horosho, budem gotovit' "moj" borshch. Kakoj u nas obed? Borshch, kotlety klyukvennyj kisel'. Dobavim eshche salat iz kapusty i tomatnyj sous k kotletam. - Oj, takoj slozhnyj obed nado gotovit' poldnya. Znachit, my budem obedat' chasov v sem' ili v vosem'! A Marina pridet v chetyre, a papa, mezhdu prochim, tozhe. - Togda, mezhdu prochim, ne ostanavlivajsya, a idi pobystree. Ne tak uzh i dolgo my s toboj budem gotovit' etot obed. Esli vse rasschitaem tochno i reshim chto za chem dolzhno sledovat', to za dva chasa my vse uspeem sdelat'. Vot tebe zadachka, podumaj, chto my dolzhny delat' snachala, a chto potom? CHto gotovit' ran'she chto pozzhe? Leka podumala i shagov cherez desyat' skazala: - Ne znayu. - Dejstvitel'no, eto zadachka dlya tebya eshche trudnaya, - vzdohnula Kalinka. - V pervuyu ochered' stavim na ogon' myaso dlya borshcha - eto samyj prodolzhitel'nyj process, ono budet varit'sya dva chasa. Zatem gotovim kisel', on varitsya bystro, no k obedu dolzhen ostyt'. Posle etogo pochistim vse ovoshchi i bystren'ko prigotovim salat iz kapusty, a k tomu vremeni uzhe pochti svaritsya myaso, i my zajmemsya borshchom. Kogda polozhim v borshch vse ovoshchi i borshch budet dovarivat'sya, uspeem pozharit' kotlety i sdelat' sous. Zapomnila? Nakonec oni prishli domoj, razobrali sumku, vymyli horoshen'ko ruki, vypili po bol'shoj kruzhke moloka so svezhim chernym hlebom, podvyazali svoi nakrahmalennye chisten'kie fartuki, podobrali volosy pod kosynki, eshche raz vymyli ruki i... perekrutilis' tri raza na pyatkah. - Sejchas rovno chas i tridcat' dve minuty, - skazala Kalinka. - CHerez dva chasa i pyat' minut obed budet gotov. - A pochemu eshche i pyat' minut? - Na razgovory o kuhonnyh pomoshchnikah. Znaesh', kak pol'zovat'sya metallicheskimi i derevyannymi predmetami, chto raspolozhilis' na kuhonnoj polke? Leka vzglyanula na polku, podumala i chestno priznalas': - Ne vse znayu... - Dogadajsya. Poprobuj, akademik, rasskazhi, kak pomogayut eti predmety v, kazalos' by, prostom, a na samom dele slozhnom, no ochen' interesnom kulinarnom dele. Reshish'sya? - Reshus'. Daj podumat'... Sleva myasorubka i sokovyzhimalka, chto oni delayut, ponyatno iz nazvanij. S krayu dve derevyannye lozhki s dlinnymi ruchkami: korichnevaya - dlya proby i razmeshivaniya supov, a zheltaya - dlya kiselej i kompotov... Zachem dve lozhki? Nel'zya li odnoj meshat' i probovat'? Kalinka zasmeyalas': - Mozhno. Ty sejchas odnovremenno budesh' gotovit' borshch i kisel'. - Oj! Ponimayu. Pomeshayu odnoj lozhkoj, i kisel' budet pahnut' myasom. - Dazhe predstavit' nepriyatno! Kstati, i tret'yu lozhku neploho zavesti, dlya moloka i kash. - Horosho, Kalinka, tak i sdelayu... Ryadom shumovka, pochti ploskaya lozhka s dyrochkami. S pomoshch'yu shumovki snimayut penu s bul'ona i supa, meshayut ris, vynimayut svarivshiesya vareniki i pel'meni. Dal'she bol'shaya vilka, dlya perevorachivaniya kuricy i duhovogo myasa. YA videla, kak mama oruduet etoj vilkoj. Ryadom dva nozha: obychnyj dlya rezaniya i malen'kij s zhelobkom dlya chistki kartoshki. A eto durshlag: polovinka shara s dyrochkami. Na durshlag otkidyvayut svarennyj ris, makarony, lapshu. Moyut ovoshchi, frukty. CHerez durshlag mozhno proteret' pomidory, klyukvu, proseyat' muku. Dal'she skalka dlya raskatyvaniya testa. Venchik dlya sbivaniya krema i mussa. Pravil'no? Dal'she ty rasskazhi. - Dal'she tolkushka dlya kartofel'nogo i drugih pyure. Ershik. Dal'she terka s chetyr'mya storonami: na storone s krupnymi yachejkami trut ovoshchi dlya supov i garnirov, s bolee melkimi - syr dlya makaron, na samyh melkih yachejkah - ovoshchi i frukty dlya vyzhimaniya sokov. Konservnyj nozh - otkryvat' raznye banki. Rukavicy, chtoby ne obzhigat'sya, pestroe kuhonnoe polotence, chtoby vytirat' ruki pri gotovke. I nakonec, rezinovye perchatki, v kotoryh ochen' udobno chistit' ovoshchi. - Kalinka ulybnulas' i vzmahnula rukoj: - Vy vse prekrasnye, zamechatel'nye pomoshchniki! Spasibo! Net, pri etih slovah myasorubka ne pustilas' v obnimku s durshlagom otplyasyvat' tanec, no - eto Leka tochno videla! - krasnaya ruchka myasorubki povernulas', shumovka kachnulas' vpravo-vlevo, a na polotence raspravilis' vsegda zaputannye mahorchiki. - Kazhdyj iz nih ochen' lyubit byt' vsegda na svoem, tol'ko dlya nego prednaznachennom meste... - tiho skazala Kalinka. - Zapomni eto! A kakuyu ty voz'mesh' kastryulyu dlya borshcha? - Lyubuyu, - bespechno otvetila Leka. - Kakaya raznica? Vidish', na polke shest' kastryul', vse belye, vse emalirovannye, vse sovershenno chistye. Berem lyubuyu. - Sovsem ne lyubuyu. Ne beri ochen' malen'kuyu kastryulyu: borshch zakipit, perel'etsya cherez kraj, vsya vkusnota ujdet, a tebe pridetsya otmyvat' plitu. Ne beri ogromnuyu kastryulishchu: borshch ne zajmet i poloviny, ves' vkus ujdet vmeste s parom. Ostalos' eshche chetyre kastryuli, kakuyu iz nih voz'mesh'? Leka podumala i vzdohnula: - Ne znayu... - Dlya prigotovleniya tarelki borshcha nado odin i tri chetverti stakana vody. Borshch ty gotovish' dlya chetyreh chelovek na dva dnya, znachit, voz'mi pyatilitrovuyu kastryulyu i nalej... - Znayu! CHetyrnadcat' stakanov vody. - Molodec, verno. Myaso promoem holodnoj vodoj, neskol'ko raz spolosnem v protochnoj, tozhe holodnoj vode, razrezhem na chetyre chasti i opustim v vodu. Vidish', voda na odnu tret' ne dohodit do kraya kastryuli? Vo vremya varki bul'on eshche vykipit na odnu chetvert'. Nash raschet pravil'nyj. Hvatit mesta dlya ovoshchej. Stavim kastryulyu na sil'nyj ogon'. - A pochemu myaso polozhili v holodnuyu vodu? - Zapomni! Esli hochesh', chtoby poluchilsya vkusnyj bul'on, polozhi myaso v holodnuyu vodu. Sok iz myasa perehodit v vodu po mere nagrevaniya vody, i bul'on poluchaetsya navaristym. Esli hochesh', chtoby poluchilos' vkusnee myaso, polozhi ego v pochti zakipayushchuyu vodu. |to pravilo kasaetsya ne tol'ko myasa, no i ryby, i ovoshchej, krupy, fruktov. - Znachit, esli ya varyu kartoshku, nado ee zalit' goryachej vodoj? - Konechno. - Esli ya hochu, chtoby v kompote poluchilas' vkusnaya vodichka, a ne frukty, to frukty nado polozhit' v holodnuyu vodu? - Sovershenno verno. - Esli ya hochu svarit' rassypchatuyu grechnevuyu kashu, to zasyplyu krupu, konechno vymytuyu i obzharennuyu na skovorode ili v duhovke, v kipyashchuyu vodu? A kashu-razmaznyu svaryu, opustiv krupu v holodnuyu vodu? - Umnica... BULXON Myaso, luk, morkov', specii. Bul'on mozhet byt' raznoj kreposti. Iz 600 grammov myasa mozhno prigotovit' chetyre tarelki (eto ochen' krepkij bul'on, na tarelku idet 150 grammov myasa), a mozhno i vosem' (srednij), a mozhno i dvenadcat' (eto slabyj). Zakipit, snyat' penu, umen'shit' znachitel'no ogon'. CHerez chas eshche snyat' penu, polozhit' lukovicu i razrezannuyu vdol' na pyat'-shest' chastej morkovku i, esli est', koreshok petrushki. Eshche cherez dvadcat' minut posolit'. Poprobovat'. Malo - eshche dosolit'. Pered tem kak snimat' s ognya, polozhit' lavrovyj listik i 8-10 goroshin chernogo perca. Bul'on obychno varitsya 1,5-2,5 chasa. Esli gotovish' bul'on ne dlya supa ili borshcha, kak my sejchas, to obyazatel'no, kak tol'ko snimesh' s ognya, procedi ego, otdeliv myaso i koren'ya. Procedi cherez sitechko ili marlyu v dve kastryuli pomen'she - kak govoryat, na segodnya i na zavtra. Luchshe eto sdelat' srazu i zavtrashnyuyu kastryulyu, kak ostynet, postavit' v holodil'nik, chem razogrevat' bol'shoe kolichestvo bul'ona dva-tri raza. Lyuboe razogrevanie, a tem bolee kipyachenie znachitel'no portit vkus i umen'shaet pitatel'nost'. Iz bul'ona mozhno v desyat' minut prigotovit' lyuboj sup, zasypav v kipyashchij bul'on vermishel' (po nebol'shoj gorstke na tarelku, varitsya 5-7 minut), lapshu (po gorstke na 2 tarelki, varitsya 10-12 minut), klecki (ty ih gotovit' uzhe umeesh'), kartofel' (melko shinkovannyj solomkoj, po srednej kartofeline na 2 tarelki, varitsya 8-10 minut), tertuyu morkov' (na krupnoj terke, po srednej morkovine na 2 tarelki, varitsya 4-5 minut). KISELX Dlya 10 stakanov kiselya nado vzyat' 300-400 grammov klyukvy, 200-300 grammov saharnogo pesku, stolovuyu lozhku kartofel'nogo krahmala. Klyukvu promyt' v holodnoj vode, obdat' razok kipyatkom i propustit' cherez sokovyzhimalku ili proteret' cherez durshlag. Sok sobrat' v stakan i poka otstavit', a otzhimki zalit' 2 litrami holodnoj vody, prokipyatit', procedit' cherez marlyu. V procezhennyj otvar polozhit' sahar, snova postavit' na ogon'. Kartofel'nyj krahmal razvesti holodnoj vodoj (polovina stakana) i potihon'ku, vse vremya pomeshivaya, vlit' v otvar. Meshat' n